简介：本实验通过测定亚东鲑Salmotruttafario肌肉中常规成分、氨基酸含量及脂肪酸含量,评价其营养价值。结果表明：亚东鲑肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为70.81%、22.63%、4.91%,和1.80%。除色氨酸水解外,亚东鲑肌肉中17种氨基酸的总量为69.51%,其中必需氨基酸为28.86%,占氨基酸总量的41.52%,符合FAO/WHO标准中必需氨基酸构成比例。4种鲜味氨基酸总量为26.09%,其中谷氨酸的含量最高,占鲜味氨基酸总量的41.47%。亚东鲑肌肉的限制性氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸和缬氨酸。必需氨基酸指数为85.54。在亚东鲑肌肉中共检出12种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸含量为38.32%,多不饱和脂肪酸含量为38.98%,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量达到12.31%。结果表明：亚东鲑肌肉氨基酸平衡性好,高度不饱和脂肪酸含量高。

简介：在24.4℃~19.2℃下,运用陆基围隔实验生态学方法,研究在静水土池塘养殖条件下放养密度对施氏鲟Acipenserschrenckii幼鱼生长的影响。将初始体质量（54.86±10.19g）的施氏鲟幼鱼饲养在高密度双面涂塑的聚乙烯编织步制成的面积16m2（4m×4m）、水深1.7m~1.9m围隔中46d,放养密度为2000、3000、4000和5000尾/667m^2。结果显示：试验鱼终末体质量、特定生长率、增重率、成活率随放养密度的增大显著降低（P〈0.05）,饲料系数随放养密度的增大显著升高（P〈0.05）,产量在放养密度为4000尾/667m2时最高,为352.27±22.38kg/667m^2。肌肉中粗蛋白质和粗脂肪含量随放养密度的增加而显著降低（P〈0.05）,水分和灰分含量的变化不显著（P〈0.05）。研究表明：静水土池塘养殖施氏鲟幼鱼（50g左右）的适宜放养密度为3000~4000尾/667m^2。