简介：2013年监测了三都湾大黄鱼养殖区表层水的水质。结果显示:该区域水温年平均值为20.4±5.7℃;盐度年平均28.15±2.87;pH年平均8.07±0.09;总氮(DIN)全年在0.367mg·L-1~0.759mg·L-1之间,平均0.557±0.185mg·L-1,夏季最低为0.447±0.121mg·L-1,冬季最高为0.660±0.231mg·L-1;总磷(DIP)全年在0.024mg·L-1~0.173mg·L-1之间,平均0.056±0.026mg·L-1,11月最高,4月最小,两者之间差异显著(P<0.05);溶解氧(DO)含量在4.35~8.37mg·L-1,季节变化规律为:春季>冬季>秋季>夏季;化学需氧量(COD)含量在0.24mg·L-1~1.73mg·L-1,随季节变化不明显,规律为:春季>夏季>秋季>冬季;春季与冬季差异显著(P<0.05);营养盐结构发生改变,出现贫营养现象。

简介：分析了普通草鱼和脆肉鲩两种草鱼Ctenopharyngodonidellus肌肉品质、物理和质构特性。结果表明：两者肌肉的营养成分组成基本一致,单含量不同,脆肉鲩肌肉粗蛋白和粗灰分含量高于普通草鱼,水分含量低于普通草鱼,但差异不显著（P〉0.05）。脆肉鲩肌肉粗脂肪、胶原蛋白、总氨基酸和鲜味氨基酸含量显著高于普通草鱼（P〈0.05）;脆肉鲩肌肉滴水损失显著降低（P〈0.05）,肌原纤维耐折力显著提高（P〈0.05）;脆肉鲩肌肉硬度、咀嚼性和回复性比普通草鱼分别高15.4%、11.5%和9.76%（P〈0.05）。综上分析,除感观评价外,还可根据肌肉品质、物理和质构特性建立衡量鱼肉脆化效果的量化检测方法。

简介：随着水产养殖业的快速发展，人们对水产品质量安全日益关注。滥用抗生素、激素等药物防治水产动物疾病，导致水产品的质量下降，使用禁用渔药而导致水产品药物残留超标。国家投入大量的人力物力对食品安全进行监督抽查，确保餐桌上的安全。氯霉素就是水产品质量安全监督抽查中的重要一项抗生素。