简介：以中、低档绿茶为原料,使用微波萃取仪萃取绿茶中的功效成分,研究水茶比、浸提时间、微波功率、浸提温度及浸提溶剂等因素对茶叶中功效成分浸提率的影响。试验结果表明,浸提时间和温度可显著影响绿茶中的茶多酚和咖啡碱,水茶比只影响茶氨酸,而微波功率对茶多酚、咖啡碱和茶氨酸的影响都不显著。MAE法的优化工艺参数是：水茶比14：1,浸提时间270s,微波功率600W,浸提温度80℃。

简介：9月中旬，四川水井坊股份有限公司天号陈品牌事业部总经理蒋炜与新食品杂志社社长汪歌会面的时候，白酒行业上市公司半年报刚刚全部出炉．这份比一季报更为惨淡的成绩单成为蒋炜和汪歌对行业现状及走势探讨的背景。

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简介：馒头的萎缩现象是大多数馒头生产者经常遇到的馒头质量问题的现象之一,一般在蒸制馒头揭锅瞬间或复蒸时较多出现,偶尔也在馒头存放时出现。萎缩的结果是体积小,颜色变黑,内部无孔,口感坚硬,成为无法销售的产品。

简介：无论是人生，还是事业，每天都应该怀抱一颗感恩的心态，人最大的敌人不是目标无法达到,而是在走向目标的旅途中，会不会被外界与自己的一种莫名冲动而打倒。人生需要一种理由，一种对自己认可的理由。这才是成功人生所要具备的一切。——专访墒昭彦先生心得

简介：乳清及乳清制品成功应用在再制乳酪中已有多年历史,最主要的原因在于降低生产成本。新乳清加工工艺使得乳清配料的风味和功能性得到了极大的改善,而且物美价廉。它能赋予再制乳酪产品优良的风味、视觉效果、质地和组织状态,并能改善延展性、切片性、切丝性、涂抹性及融化性。例如在设计片状巴氏杀菌乳酪食品配方的时候,必须考虑到使产品空易压延成片、易于从冷却滚筒上脱落和容易切片,并且产品包装之后仍要保持各自独立成片而不至于粘附在一起,此时若在配方中培加适量乳清制品就可以很好地解决这些问题。合用乳清配料的另外一个优点在于它能赋予产品更高的营养价值的同时又十分经济。乳清中含有大量的营

简介：在目前劳动力市场上，非全时制工似乎越来越普遍，引起了社会的广泛关注。在计划经济体制下企业用工几利是清一色的固定工，也有少量的临时工。固定工有着固定的劳动时间，每周6天，每天8小时，按月取酬，是全时制工，而且有着固定的劳动关系——“铁饭碗”；而目前的非全时制工并无明晰的劳动关系，按工作小时获取报酬，而且多数不签订劳动合同。

简介：长久以来，卡夫食品公司（KraftFoodsInc．）这家按收入排名全球第二的食品企业一直难以在全球人口最多的地区亚太市场取得新进展。

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简介：汾酒集团董事长李秋喜曾表示：“八亿农民的购买力，是白酒产业发展的强大后劲。”时下，随着经济收入的增加和电视、网络、手机等通讯和信息传播工具的运用，农村的生活观念和生活方式发生着巨大的变化，农村的消费潜力正在无限放大，增量提升非常快。农村市场对于时下处境艰难的白酒行业来说，是不能忽视的市场。面对新型的农村市场环境和激烈的竞争环境，经销商要全面提高企业各方面的运营能力，针对农村市场的具体情况因地制宜，只有切实了解农村市场的特性并真正改变营销方式，才能在农村市场如鱼得水。

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简介：文章就各种常见传统面制食品对面粉品质的要求分别进行了阐述，并在此基础上探讨适合传统面制食品的小麦加工技术。

简介：学习型组织的打造需要多种途径共同发展,企业内训师体系是学习型组织打造的必要途径,它解决了理论知识的导入和体系的构建。但如果辅之以＂师徒制＂可以使企业培训体系更具有严密性和层次性,同时也可以让技能性培训快速落地,充分实现培训的效果。

简介：魔芋米是以魔芋粉和小麦粉为主要原料，采用独特工艺研制而成的一种新型“米粒”状产品，现已实现批量生产。本文结合实际生产中的一些生产经验，对整条制粒生产线的工业化操作提出一些自己的想法和体会。

简介：选取全国13个地区24个苹果品种,共55份样品,对其中的22个重要指标进行测定。采用主成分分析对品质指标进行降维,对不同品种苹果等外果的品质特性进行描述与主成分分析和聚类分析评价。经因子分析,提取出6个特征值〉1的因子,前6个主成分分别对应果皮颜色因子（方差贡献率：20.408%）、酸度因子（方差贡献率：18.095%）、果实大小因子（方差贡献率：13.757%）、甜度因子（方差贡献率：11.105%）、果实大小因子（方差贡献率：9.636%）、营养因子（方差贡献率：8.029%）,其累积方差贡献率为81.028%。结果表明：采用主成分分析和聚类分析筛选出适宜制汁的苹果（等外果）品种为：辽宁＂华红＂、山西＂澳洲青苹＂、山东＂乔纳金＂,并筛选出适宜制汁和不适宜制汁的苹果品种。本研究结果可为苹果等外果的筛选和加工生产提供参考和理论依据。

简介：河北某面粉厂，设计生产能力为处理小麦80t／d，2004年安装投产。主要制粉设备有600型气压复式磨粉机4台，500型气压复式磨粉机4台，83型双仓高效平筛10台，6—30-No8-C高压风机1台（配45kW电机），51型撞击松粉机6台，49×2×3型清粉机1台，其制粉工艺如图1。

简介：采用固相微萃取技术（SPME）提取、气相色谱-质谱联用仪（GC—MS）鉴定，分析不同出粉率面粉和混合发酵剂所制馒头的挥发性物质。结果表明：出粉率为40％、60％、100％的面粉中，干酵母馒头分别有27、32、48种挥发性物质，混合发酵剂馒头分别有34、41、52种挥发性物质。

简介：各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：为切实加强产品质量和食品安全工作，国务院决定成立国务院产品质量和食品安全领导小组（以下简称领导小组）。现将有关事项通知如下：

简介：席卷全球的经济危机使众多国家的葡萄酒业受到不同程序的影响，可谓几家欢喜几家愁。

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