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轻工技术与工程
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细菌右旋糖酐蔗糖酶研究进展

简介：从右旋糖苷蔗糖酶的分类、酶学性质、分离纯化、基因结构及蛋白质组成等方面综述了右旋糖苷蔗糖酶的研究动态.
标签：右旋糖酐右旋糖苷蔗糖酶酶学性质基因结构

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海洋细菌产低温碱性蛋白酶菌株的筛选研究

作者：吕明生
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-07-17
出处：《食品信息与技术》 2004年第7期

简介：
标签：海洋细菌低温碱性蛋白酶生产菌株筛选富集培养干酪素培养基

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细菌内切木聚糖酶工业化试制成功

作者：尤新
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-12-22
出处：《食品信息与技术》 2004年第12期

简介：山东食品发酵研究院中协食品添加剂中心的细菌内切木聚糖酶工业化生产项目通过了专家技术鉴定。其内切木聚酶的芽孢杆菌，经中国疾病预防中心鉴定，它属安全无毒菌株。在面包和馒头中添加20～50ppm产品的试验说明，实验组孔隙均匀，产品口感得以改善，产品体积增加15％。经和等量国外进口产品对比试验结果表明，
标签：山东食品发酵研究院中协食品添加剂中心内切木聚糖酶工业化生产产品品质

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柑桔中类柠檬苦素含量及分布研究

简介：对几种柑桔品种果皮、种子、果汁中类柠檬苦素的含量进行了测定,结果表明,柑桔果实中不同部位类柠檬苦素含量不同,以种子中含量最高,果皮次之,而果汁中含量最低.不同品种间类柠檬苦素含量依次为:邓肯葡萄柚＞琯溪蜜柚＞南充实生甜橙＞锦橙＞大红袍红桔.
标签：柑桔类柠檬苦素测定分布品种果皮

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全国主要食品市场分布及价格行情

作者：王丽(编)
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2005-12-22
出处：《新食品》 2005年第15期

简介：1、商品采样原则根据品牌在不同销售点出现的重复次数取样，重复出现次数多的采为样本。由此可见，商品能否取为样本，近似反映了该品牌在当地的市场推广或占有情况。2、表中的“※”表明某地未将该品牌取为样本，这说明该品牌在当地市场地位相对不高。3、样本价格确定原则不同零售点零售价格的加权平均数。4、价格上升用红色表示，下降用绿色表示，不变用黑色表示，并在括号内标明具体升降数据。
标签：价格行情市场分布食品零售价格加权平均数出现次数

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米糠可溶性蛋白酶解物的分子量分布的研究

作者：陈季旺
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-03-13
出处：《食品信息与技术》 2004年第3期

简介：
标签：米糠可溶性蛋白酶法水解蛋白酶水解产物分子量分布

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亚精胺处理对猕猴桃呼吸强度及PG活性的影响

作者：阎瑞春
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-03-13
出处：《食品信息与技术》 2004年第3期

简介：
标签：亚精胺处理猕猴桃呼吸强度 PG活性贮藏效果采后处理

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