简介：本文就金菠糕及金菠脯的生产工艺进行了探讨，是采用菠萝和橙皮为原料制成的果糕和果脯。确定了各步工艺参数及工艺配方，并测定了各项指标。金菠糕是以高甲氧基果胶作为凝胶物质。本试验工艺简单，产品色泽美观，口感极佳，营养丰富。
简介：介绍利用百合干、百合粉、百合罐头的生产设备加工百合银耳果蔬糕的技术和方法.
金菠糕及金菠脯的加工工艺探讨
百合银耳果蔬糕生产技术——百合系列产品加工技术之四
