简介:应用粉质拉伸仪研究分析了小麦次粉对面团流变性的影响。结果表明,小麦次粉增加了面团的吸水率,延长了面团的形成时间,降低了面团的稳定时间、拉伸能量、延伸度、拉伸阻力,增加了面团的弱化度,降低了面团的粉质指数。小麦次粉添加量与吸水率呈正相关。与其他指标呈负相关。
简介:一季度末,随着天气逐步趋热,面粉进入季节性消费淡季;但在小麦价格上涨的提振下,面粉市场走出一波反季节性行情。预计后期在供需格局与成本的博弈下,国内面粉市场行情将保持区间波动态势。
简介:这次年会,在新春之际召开,显示出小麦加工行业又一个春天的到来。大家聚集在历史名城开封,交流经验,沟通信息,研究对策,使全行业能抢占先机,在科学发展观的指导下,向绿色生态面粉加工业的方向转型升级,迎难而上,是很有意义的。我讲以下几点意见,供参考。
小麦次粉对面粉粉质拉伸试验影响的研究
受小麦市价提振影响淡季国内面粉行情呈区间波动
新形势下加快面粉加工业转型升级步伐的战略思考——2012年3月31日在中国小麦和面粉产业年会上的讲话