简介:本文采用沉淀集菌的方法,改进常规检验程序,在增菌后加入适量4%Na2Co3和3.5%FeSO4。充分混匀,使其沉淀集菌,提高检验方法敏感性,从而提高沙门氏菌的检出率,对192份生猪涂抹标本以常规法作对照进行二种方法比较研究。结果表明,沉淀集菌后95份生猪涂抹标本沙门氏菌检出率由常规法的10.52%提高到20%,97份乳猪涂抹
简介:采用氨基酸、多肽(特别是含硫物)与还原糖进行美拉德反应制备牛肉香精,并对反应条件的各因素如反应时间、反应温度等进行了研究.
简介:本文主要阐明反应型咸味香精动态生香体系生成机理以及特点,并且提出了这种动态体系稳定机理以及模型建立的方法和思路。
沉淀集菌提高食品中沙门氏菌检出率的实验研究
热反应牛肉香精
反应型咸味香精动态生香体系稳定模型研究(一)