简介：将几种不同的亲水胶体复配后应用于低脂肉糜中，通过对肉糜凝胶强度和持水性的测定，筛选出一种复配型亲水胶体作为脂肪替代品。结果表明：复合亲水胶体的最佳配方为大豆分离蛋白2．5％，魔芋精粉1.0％，黄原胶0．2％，卡拉胶0.3％。按此最佳配方添加于肉糜中，添加水量35％，在100℃下加热1．5h，肉糜综合性质较佳。
简介：
简介：黑莓浆果紫锥菊益生菌酸奶；薄荷苹果酸奶；
简介：意大利的LatteriaSocialeMerano公司于2006年5月向市场上推出了两款抗氧化和减肥塑身益生菌功能性酸奶饮料-AntioxidantActionDrink和AppetiteSuppressantDrink。
亲水胶体对低脂肉糜性质的影响
无醇借助反渗透方法对啤酒和其它饮料脱醇
包装的重要性
海外功能性酸奶产品介绍
抗氧化和减肥塑身益生菌功能性酸奶饮料
