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  • 简介:麦芽是啤酒色度的主要来源,有时糖化配料需要添加一些深色麦芽搭配使用。我们对深色麦芽的制作进行了尝试,现总结如下,供同行参考。1浸麦工艺采用浸三断二兼喷淋的浸麦操作方法,W8—D6—W3—D5—8—W2—4;生石灰添加量0.8~1.0kg/m~3水;入箱浸麦度42%~42.5%,露点率≥90%,2发芽工艺

  • 标签: 啤酒 深色麦芽 制作工艺 成品质量指标