简介:一种成功的分析方法必须建立在适当的、具有足够灵敏度、准确度和精密度的基础上。这需要通过特异性检测器和部件的适当组合来解决。特异性往往可以通过化学反应来完成,具有低特异性的检测器,在检测之前需要把样品组分高度分离,通过蒸馏、过滤、沉淀或者萃取等方法,至少能分离出两种组分,多元分析(如近红外光谱),可以比物理分离更加精确。本文对啤酒酿造分析方法中的特异性程度和分离程度进行讨论。
简介:蛋白质、总氮的检测虽有不同的分析方法,但都涉及到样品消化与蒸馏过程。现以使用蛋白质测定仪进行消化、蒸馏这两个过程中的注意事项与同行交流。
简介:本文通过在黑啤酒酿造过程中改变酵母接种量,并与淡色啤酒进行对比发酵试验,分析研究了黑啤酒发酵过程中酵母数与双乙酰的变化关系。.研究得出黑啤酒酿造过程中酵母添加量的增加有利于双乙酰还原,但是黑啤酒对酵母还原双乙酰的能力存在不利影响。
简介:静态混合器的型号有很多种,我公司使用的是SV型。静态混合器的工作原理是让流体在管线中流动冲击混合器的波纹片,增加流体层流运动的速度梯度或形成湍流,层流时是“分割-位置移动-重新汇合”,湍流时,流体除上述三种情况外,还会在断面方向产生剧烈的涡流,有很强的剪切力作用于流体,使流体进一步分割混合,最终形成所需要的混合液。之所以称之为“静态”混合器,是指管道内没有运动部件,只有静止元件(如图1)。
简介:CO2是啤酒风味物质的重要组成部分,CO2含量的高低对啤酒口感及灌装生产有较大影响,控制过低影响杀口和起泡性,过高造成灌装冒酒,影响酒损和激沫。啤酒生产过程中的CO2含量需从以下几方面进行控制:
啤酒酿造过程组分检测方法的探讨
蛋白质检测过程中的注意事项
黑啤酒酿造过程中酵母对双乙酰含量的影响
静态混合器在发酵液倒酒过程中的应用试验
啤酒生产过程中二氧化碳含量的控制