简介:啤酒中大约含有90%的水,水质对最终啤酒质量的影响不能被忽视.人们发现某一地区的水质成分与该地区酿制的最好啤酒类型之间有一传统的对应关系.波登和爱丁堡的浅色爱尔啤酒,伦敦的波打黑啤酒,达布林的司陶特黑啤酒和比尔森的贮藏啤酒就是典型的例子.
简介:啤酒后稀释工艺中稀释水的质量在很大程度上决定了最终产品的内在质量。由于地域,水源和装备的差异,在稀释水制备主民会有各自的情况,但最终目的是一致的,那就是做出与啤酒品质接近的稀释水,使啤酒保持应的有风格。本文对我厂稀释水设备系统实际运行中存在的问题进行分析,并探讨出措施。
简介:浓度,作为啤酒检验中的重要理化指标之一,其精确度要求高,怎样提高精确度,把误差减少到最低点呢?先看看一般操作过程.
简介:我公司酿造用水系自采地下水,硬度、碱度、PH值等都较高,影响糖化过程中酶的作用和成品啤酒的口味。一、酿造淡色啤酒的水质要求应是①无色、透明、无沉淀、无味②总溶解盐类<200mg/L③PH值6.2~6.5
简介: 水质直接影响啤酒的质量.啤酒用水大致可分为两大部分,一部分为酿造用水,即指糖化用水、顶酒水、高浓稀释用水;另一部分为生产用水,即指CIP用水、过滤用水、包装用水、动力和制冷用水等。……
水的艺术和科学
稀释水制备问题及实践
水的重量对浓度的影响
NaHCO3型水的反渗透处理
水对啤酒质量的影响及处理