简介：定期检查设备清洗系统的清洁效果是检测清洗设备效能的必要条件。技术标准规定：在洁净设备杀菌后及传统灌装设备无尘区域进行再次清洁时，不可出现喷淋盲点。一旦出现喷淋盲点，意味着饮料残液未被洗净，易形成生物菌膜并带来二次污染。设备清洗后是否残留生物菌膜或有机物质，可用无菌棉签和合适的营养介质进行相关的微生物培养，还可利用ATP方法进行检测。除了微生物检查外，还可对设备进行喷淋盲点的检测。
简介：~~
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简介：论述了“5S”管理的基本内容及其与ISO9001：2000质量管理体系的关系，提出了啤酒企业具体推行“5S”管理的方法。
简介：5-羟甲基糠醛（5-HMF）是啤酒风味老化的指示性组分之一。啤酒老化程度的感官评价与啤酒储存过程中5-HMF的含量变化存在着对应的关系。本文研究开发了检测5-HMF的HPLC方法，应用简单的流动相对啤酒中5-HMF含量进行测定，重复性以及回收率结果良好。本文还对啤酒生产过程及成品酒储藏过程中的5-HMF含量变化进行了跟踪，结合感官品评，形成了对啤酒老化程度的综合评价。
简介：一直以来，啤酒厂添加维生素C类抗氧化剂来提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性，包括：维生素C，异VC钠及含维生素C类物质的复合抗氧化剂。维生素C又称抗坏血酸，有较强的还原性，也是金属离子的鳌合剂，它可以作为底物直接被氧化还原酶氧化。
用于设备清洗喷修淋盲点检测的特殊介质
啤酒原料进口统计表[2003年5月]
啤酒及啤酒原料出口统计表[2003年5月]
5S管理在啤酒企业质量管理中的应用
HPLC方法测定5-HMF含量及对啤酒老化评价的研究
维生素C类抗氧化剂对啤酒抗氧化作用的研究
![啤酒原料进口统计表[2003年<b style='color:red'>5</b>月]](/image/thesis1 "啤酒原料进口统计表[2003年<b style='color:red'>5</b>月]")
![啤酒及啤酒原料出口统计表[2003年<b style='color:red'>5</b>月]](/image/thesis2 "啤酒及啤酒原料出口统计表[2003年<b style='color:red'>5</b>月]")
