简介：分析了有序介孔二氧化硅芳香微胶囊的优越性,提出了开发思路和技术关键;利用粒径为1~40m的有序介孔二氧化硅包埋和控释各种不同的芳香剂,选择合适的粘合剂,对介孔二氧化硅的孔道进行适当的包覆,使香气缓慢地释放,延长留香时间;上香采用浸轧、印花、喷雾及浸渍法等常规工艺。介孔二氧化硅应用于芳香剂的包埋和缓释是一种新的探索和尝试,为芳香纺织产品的开发提出了一种新的思路。

简介：采用超声波、加热、酸、碱等处理方法研究改善玉米蛋白可溶性的问题,探讨酶法制备具有抗氧化活性的玉米肽的方法。结果表明：调节玉米蛋白悬浮液pH值为11,在超声功率45W,超声温度60℃条件下超声30min,可显著提高玉米可溶性蛋白得率;比较6种蛋白酶酶解产物的抗氧化能力,确定Alcalase为制备玉米抗氧化肽的最佳水解用酶;通过单因素试验和响应面分析得出最适酶解工艺是：底物质量浓度10.0g/100mL、加酶量2806U/g、反应pH值9.0、反应温度56.0℃、反应时间185min。在该条件下制备的玉米酶解产物的DPPH自由基清除率为（85.40±0.27）%,与理论预测值的相对误差在±l%内。

简介：研究了蔗渣、芦苇和荻在烧碱-蒽醌法蒸煮过程中产生甲醇的历程.实验结果表明,3种原料的甲醇产生历程明显不同.蔗渣和芦苇在蒸煮开始时甲醇产生速率较慢;随着蒸煮的进行和温度的升高（蔗渣高于90℃、芦苇高于105℃）,甲醇的产生速率迅速增大;蒸煮最高温度下保温时,甲醇产生速率又变慢.荻在烧碱-蒽醌法蒸煮中,甲醇产生历程可分为甲醇快速产生段和甲醇慢速产生段,当温度由50℃升至160℃时,甲醇产生量呈线性增大;之后,甲醇产生速率减慢.3种原料在105℃时的甲醇产生量均为总甲醇产生量的40％～50％.

简介：通过牛颈韧带制得弹性蛋白。分析弹性蛋白的氨基酸成分。通过SDS—PAGE确定弹性蛋白的难溶性以及弹性蛋白多肽的可溶性。为获得多肽的抗氧化活性，利用邻苯三酚法测定其清除超氧阴离子自由基（O2-·）的能力，结果显示：在pH7．5时多肽清除超氧阴离子自由基能力最强，达到35％；对多肽还原性的测定结果显示：随着弹性蛋白多肽浓度的升高，样品液的吸光值上升，其还原能力提高。

简介：通过水提法探讨蕨麻多糖适宜的提取工艺，并研究其抗氧化活性。考察料液比、浸提温度、浸提时间对蕨麻多糖含量的影响，在单因素试验的基础上做L9（3^4）正交试验优化提取工艺参数。通过测定蕨麻多糖总抗氧化能力，清除DPPH、·OH、O2-·自由基的能力来评价其抗氧化活性。研究结果表明，蕨麻多糖适宜的提取工艺参数是：浸提温度90℃、浸提时间2h、料液比1：30。在此条件下蕨麻多糖含量为2．54％。蕨麻多糖具有较好的抗氧化能力，对DPPH、·OH、O2-·自由基的‰分别为5．47，2．62，27．53mg／mL。本研究结果为蕨麻开发利用奠定理论基础。

简介：采用碱性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解花生粕,制备抗氧化肽。以水解度（DH）和DPPH清除率为指标,确定最佳用酶为碱性蛋白酶。以碱性蛋白酶为工具酶,考察底物浓度、酶添加量、时间、温度和pH值5个因素对水解度和DPPH清除率的影响。采用单因素试验和正交试验确定酶解花生粕制备抗氧化肽的最佳工艺参数为：底物质量分数7%,酶添加量2%（E/S）,pH8.0,温度65℃,酶解时间4h。在该条件下得到的花生多肽的水解度为14.86%,DPPH清除率为55.31%。

简介：为了提高2014年（第十一届）中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会参展效果，便于观众参观，本刊分期对参展企业（排名不分先后）进行介绍。

简介：目的：研究酪蛋白抗氧化肽的活性在模拟胃肠消化过程中的稳定性。方法：采用脱脂乳粉为原料提取酪蛋白，经酶解，初步分离得到酪蛋白抗氧化肽。以氧自由基清除能力（ORAC）和2，2’-联氮-双-（3-乙基苯并噻错啉-6-磺酸）（ABTS）自由基清除率为抗氧化指标，采取单因素试验，体外模拟胃肠消化模型研究酪蛋白抗氧化肽的胃肠消化稳定性。结果：酪蛋白抗氧化肽经胃蛋白酶消化后其抗氧化活性显著降低，而在随后的模拟肠消化中抗氧化活性逐渐回升至消化前的水平。在模拟胃消化阶段．胃液pH对于酪蛋白抗氧化肽的抗氧化活性没有显著影响，酶与底物比（E／S）越小，酪蛋白抗氧化肽活性保留得越多；在模拟肠消化阶段，底物浓度越大，其活性恢复得越缓慢。结论：酪蛋白抗氧化肽在模拟胃肠消化过程中的稳定性研究。为日常膳食中生物活性肽的合理搭配提供了理论依据。

简介：研究酶膜反应器系统对酶活的影响,结果其对Alcalase具有很好的保留效果。其中蠕动泵运转过程对酶的破坏和超滤膜对酶的吸附是导致Alcalase酶活损失的主要原因。利用DesignExpert6.0.5设计四因素三水平的响应面分析试验,求得酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的最佳工艺条件：底物含量3%、加酶量3.2%、料液流量45L/h、操作压力0.07MPa、温度55℃、pH7.3。在该条件下产物的DPPH清除率可达57.39%。

简介：分析了27种干红葡萄酒的CIELAB参数（L＊,a＊,b＊,C＊,h）、总酚含量、清除DPPH自由基能力及Fe3＋还原能力。利用CIELAB参数及总抗氧化能力综合指数对所选干红葡萄酒进行系统聚类。试验结果表明,不同品种干红葡萄酒CIELAB参数存在差异,干红葡萄酒总酚含量、清除DPPH自由基能力、Fe3＋还原能力和总抗氧化能力综合指数存在显著性差异。该4项指标间呈极显著正相关,且4项指标均与L＊呈极显著性负相关。CIELAB参数（L＊,C＊,h）与抗氧化能力综合指数将27种干红葡萄酒划分成4大类,以RW2,RW3,RW9,RW8,RW23,RW21干红葡萄酒的色泽及抗氧化活性俱佳。

简介：以扇贝加工副产物——裙边为原料，以水解度和超氧阴离子清除率为考察指标，从6种蛋白酶中筛选出中性蛋白酶作为水解削备抗氧化肽的较优蛋白酶，研究反应温度、pH值、加酶量、底物质量浓度和反应时间等单因素对酶解效果的影响；通过三元二次回归正交旋转设计对水解条件进行优化，建立单因素与水解度和抗氧化活性的回归方程．确定中性蛋白酶水解扇贝裙边蛋白的最佳水解条件是：反应温度45℃，pH8，底物质量浓度40mg／mL,加酶量12．9％，反应时间6h。最佳水解条件下超氧阴离子清除活性为25．64％。

简介：医药级和食品级氢氧化钙已广泛应用于医药和食品领域，确保氢氧化钙质量是保证这些应用的前提。但是，在实际工作中按GB25572—2010《食品添加剂氢氧化钙》测定氢氧化钙含量，会出现含量偏低且结果重现性差的现象。本文对食品添加剂氢氧化钙标准GB25572—2010中，氢氧化钙含量测定方法影响测定结果的因素进行了试验和讨论，并提出了解决办法。结果表明：实验用水和空气中的二氧化碳及蔗糖溶液的存放时间对测定结果有显著影响。实验用水煮沸除去其中的二氧化碳，用具塞的碘量瓶代替锥形瓶以隔绝空气中的二氧化碳，蔗糖溶液临用新配等优化检测条件，提高了氢氧化钙含量测定结果的准确性及重现性。

简介：研究了消化反应中各工艺参数对消化后氢氧化钙及苛化后碳酸钙粒径的影响.实验结果表明,消化工艺参数对消化反应生成的氢氧化钙的粒径有不同程度的影响,影响程度高低顺序依次为消化水温度、生石灰固含量、搅拌转速;当搅拌转速350r/min、消化水温度90℃、生石灰固含量10％时,消化反应后所得氢氧化钙的粒径最小.随生石灰粒径减小,其消化速率明显提高,且最终温度和消化转化率也随之提高.氢氧化钙粒径逐渐减小的同时,苛化后碳酸钙粒径也逐渐减小,粒径分布逐渐变窄,苛化率提高,且苛化后碳酸钙平均粒径大于氢氧化钙平均粒径.

简介：近日全球乳制品第121次期拍卖,全脂奶粉价格继续大跌,下降至2725美元/吨,比上次拍卖价格下跌11.8%。按此价格核算,该奶粉船运到中国港口到岸价约22000元/吨,折合原料奶2.6元/公斤。乳业专家王丁棉告诉记者,去年下半年国内奶荒,国内企业纷纷去抢购奶粉,当时价格高,折合下来,现在每吨亏损10000~15000元。海关统计数据显示,今年上半年,我国进口奶粉68.12万吨,同比增加75.08%,进口额为34.33亿美元,同比增加156%,其中从新西兰进口54.8万吨。

简介：为开发燕麦芽茶,在本试验条件下使燕麦萌发,测定总多酚等7种水溶性成分在不同发芽期的含量,确定最佳发芽期并评价燕麦芽总多酚的抗氧化活性。试验结果表明,144h为最佳萌发期,此时芽长4-5cm,可溶性糖、蛋白质、总酚、VC、Fe离子和Ca2＋含量分别由原来的4.8%,11.63%,5.63%,3.1mg/g,96mg/100g,98mg/100g增至12.71%,13.04%,9.97%,26.9mg/g,137mg/100g和142mg/100g,而β-葡聚糖含量从3.16%降至2.89%;燕麦芽总多酚含量（x）在2.9-17.4mg/mL,VE（y）在0.174-0.399mmol/L范围对DPPH·自由基的清除效果相当,y=0.015x＋0.1437（R2=0.9859）;x在0.29-1.74mg/mL范围与y在0.796-0.811mmol/L范围对Fe3＋的还原能力相当,y=0.0138x＋0.7935（R2=0.9814）。可通过发芽技术开发具有抗氧化活性以及富含可溶性糖、蛋白质、Ca、Fe及VC的燕麦芽茶。

简介：以山楂为原料，通过单因素试验和正交试验设计优化了山楂总黄酮的超声波辅助提取工艺条件，并通过清除羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（02^·），评价山楂总黄酮的体外抗氧化性能。结果表明，乙醇体积分数和超声浸提温度对山楂总黄酮提取率具有显著性影响，山楂总黄酮超声波辅助提取的最佳工艺条件是：乙醇体积分数60％，超声浸提温度50℃，浸提时间60min，料液比1：60（g：mL），提取率为7．61％。山楂总黄酮对·OH和O2^·均具有一定的清除作用，在相同浓度下，山楂总黄酮对·OH的清除效果与维生素C相当，对O2^·的清除效果低于维生素C。

简介：从来自全国各地120余份土样中筛选得到1株胞外葡萄糖氧化酶生产菌株1504，经培养特征、形态特征及分子生物学鉴定确定菌株1504为黑曲霉。以黑曲霉1504为出发菌株，采用紫外诱变、亚硝酸钠化学诱变以及紫外-亚硝酸钠复合诱变3种方法对其进行诱变育种，通过3步筛选的方法筛选高产胞外葡萄糖氧化酶的突变菌株。对突变株进行摇瓶发酵试验，最终选育出1株胞外葡萄糖氧化酶产酶活力较高的突变菌株UNⅡ021，该菌株产胞外葡萄糖氧化酶活力达到186．32U／mL，为原始菌株的3．8倍，经5代传代试验表明，其产酶能力稳定。

简介：以木素类模型物对羟基苯丙酸（HL）为研究对象,研究了均相Fenton试剂对HL的降解,探讨了体系pH值、H2O2用量、Fe^2＋用量、HL溶液初始质量浓度、反应时间、紫外光照射等因素对HL降解的影响。结果表明,在室温条件下,当体系原始pH值4.0时,加入2倍理论用量的H2O2,Fe^2＋与H2O2摩尔比为1∶100,反应60min后,初始质量浓度为60mg/L的HL溶液,其去除率可达79.2%;体系在紫外光照射下可形成协同效应,降解速度显著加快,同样条件下反应20min,溶液中HL和TOC去除率分别可达到98.3%和79.6%。

简介：目的了解我国食品中分离的110株大肠埃希菌O157的耐药及脉冲场凝胶电泳（PFGE）分子分型特征,完善我国食品中大肠埃希菌O157菌株特征的基础信息,为该菌的风险评估提供依据。方法使用琼脂稀释法对确认的110株大肠埃希菌O157进行药敏试验,完成耐药特征的分析。参照美国疾病预防控制中心PulseNet试验方法,对110株大肠埃希菌O157,运用XbaⅠ酶进行酶切并完成PFGE分析,利用BioNumerics软件对分离株的指纹图谱进行聚类分析。结果1110株菌中,43株菌至少对一种抗生素有抗性。耐药率最多的前三种抗生素依次是四环素（30.0%,33/110）,磺胺甲恶唑（29.1%,32/110）,萘啶酸（26.4%,29/110）;2一共有24个耐药谱,耐两种以上抗生素的菌株有34株,耐3种以上抗生素的多重耐药菌株有32株。最常见的三种耐药谱依次是SMX（6）,AMP-NAL-SMX-SXT-TET（6）,AMP-CHL-NAL-SMX-SXT-TET（4）/AMP-SMX-SXT-TET（4）/TET（4）;3大肠埃希菌O157非H7（O157∶hund）对所测试的抗生素的耐药率明显高于大肠埃希菌O157∶H7（χ2=72.010P〈0.05）。其中37株携带了志贺毒素基因的大肠埃希菌O157∶H7仅对磺胺甲恶唑（2.7%,1/37）、萘碇酸（2.7%,1/37）有耐药,没有多重耐药菌株;4通过不同种类食品中大肠埃希菌O157菌株耐药率比较发现,从生猪肉、生禽肉中分离的菌株耐药率相对高于其他食品种类;5PFGE分子分型研究显示菌株具有基因多态性,且可以很好将大肠埃希菌O157非H7和大肠埃希菌O157∶H7菌株区分开。结论我国食品中分离的大肠埃希菌O157耐药现象严重。我们应加强养殖环节和零售环节食源性致病菌,特别是大肠埃希菌O157（包括产志贺毒素大肠埃希菌O157）菌株药敏特征的监测,探明食品与养殖环节菌株耐药的传播关系,并为国家制定科学的养殖业抗生素用药提供依据。

简介：ViscoNilp^TM软靴压技术在2006年引入市场．经过持续研发，目前已经开始使用第三代技术，市场上已有超过20台的运行案例。ViscoNip软靴压是传统干法起皱卫生纸机中最灵活的压榨方式，可在较宽的范围内改变线压力大小。并使纸机横幅保持均匀的压力分布。在不同的线压力条件下，都能获得均匀的横幅水分。