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  • 简介:通过对添加戊聚糖酶后面粉的基本指标和水物组分含量的测定,研究戊聚糖酶对面粉水物和面粉品质的影响.结果表明:加人戊聚糖酶后,面粉的湿面筋含量、峰值黏度、最低黏度和最终黏度均有不同程度的增加,面粉水物总量及水溶性戊聚糖的含量得到明显的提高;当戊聚糖酶添加量为40mg/kg时。

  • 标签: 面粉品质 戊聚糖酶 组分含量 水溶物 水溶性戊聚糖 湿面筋含量
  • 简介:目的:制备用于特异性分离阪崎杆菌的免疫磁性壳聚糖微球以及对阪崎杆菌的捕获效果。方法:采用反向悬浮交联法制备磁性壳聚糖微球.并对微球的表面进行氨基化修饰。然后与阪崎杆菌多克隆抗体进行偶联,制备免疫磁性壳聚糖微球。优化磁性壳聚糖微球对阪崎杆菌多克隆抗体的偶联条件,包括偶联时间、磁性壳聚糖微球用量、偶联体系pH,对抗体的饱和偶联量。通过与显色培养基结合的方法研究免疫磁性壳聚糖微球对阪崎杆菌的捕获能力。结果:制备的磁性壳聚糖微球通过表面修饰能连接上大量的活性氨基。在pH7.4的偶联体系中,10.0min即可完成对阪崎杆菌多克隆抗体的偶联,0.01g磁性壳聚糖微球对抗体的饱和偶联量为25~50μL。当阪崎杆菌浓度较低时,制备的免疫磁性壳聚糖微球对阪崎杆菌的捕获率达94.7%,对阪崎杆菌的灵敏度为5cfu/mL。结论:获得阪崎杆菌免疫磁性壳聚糖微球,该微球是一种非常有潜力的快速富集、分离阪崎杆菌的有效方法。

  • 标签: 壳聚糖 免疫磁性微球 阪崎肠杆菌 分离