简介:
简介:为了研究热处理对卵磷脂提取率及卵磷脂成分组成的影响,采用乙醇提取法与乙醇-丙酮-正己烷
简介:生产蛋黄酱用的乳化剂本文是关于乳化制品的一个试验项目摘要。此项目包括300次中试,其目的是用蛋黄酱进行实用的实验,以测试在不同剂量和不同生产方法中蛋白质功能度的差异。该项目分为3个部分进行。第一部分,蛋白质单独试验;第二部分,用蛋黄测试乳清蛋白“60...
简介:在《美国临床营养学报》上发表的一份研究报告显示,奶酪可能比黄油更加有益于健康。医生和营养学家总是建议人们避免摄入所有的动物性脂肪.从而降低胆固醇.但是丹麦的研究人员发现,奶酪与胆固醇的关系并不是那么糟糕,可能需要把奶酪从黄油等动物性脂肪食品中区别出来。
日利用蛋黄生产健脑营养品
热处理对蛋黄卵磷脂提取的影响
生产蛋黄酱用的乳化剂
奶酪可能比黄油更加有益于健康