简介：世界杯期间,不光是球队的成绩胜负扣人心弦,各队的吃穿住行也吸引着人们的好奇心。最近有媒体专门来到法国队位于俄罗斯伊斯特拉的驻地探营。结果是,法国全队对于饮食的需求量惊呆了俄罗斯当地商人。是什么样的食量和食材让素来人高马大的俄罗斯人感觉到诧异呢？据悉,该媒体与法国队球队主厨、奶酪师进行了对话,后者负责蓝军球员与教练组、工作人员的一日三餐。球队来到俄罗斯后,球员们对奶酪的需求量非常之大。法国队主厨在采访中说：“他们不计距离、成本地购买奶酪。

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简介：１９９６年元旦春节期间食品抽检状况与分析穆源浦包大跃严卫星卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）为贯彻《食品卫生法》，整顿食品生产经营市场，根据卫生部《关于开展１９９６年元旦春节期间食品卫生监督检查的通知》，各地食监部门都根据本地区特点对食品市场进...

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简介：以鲐鱼为对象,通过感官评价、理化检测和微生物检测的方法,研究了冷海水保鲜（T1）、冻藏保鲜（T2）和冷海水预处理24h再冻藏（T3）对鲐鱼贮藏期间鲜度的影响。结果表明：T1样品的微生物指标、挥发性盐基氮（TVB-N）、K值在第11天已超过安全限量,T2和T3在贮藏末期仍保持新鲜;T1的硫代巴比妥酸（TBARS）值显著（P〈0.05）低于T2和T3;在鲜度指标中,K值与鲜度相关性高于pH值和组胺;相对于T1和T2,T3具有较低的TVB-N、K值、组胺和菌落总数。先冷海水预处理24h再冻藏的保鲜效果优于单独冷海水或单独冻藏的保鲜效果。

简介：目的：对桃果实采后病原菌进行分离与鉴定。方法：采用转接法分离桃果实采后病原真菌,经形态学观察和核糖体rDNAITS（Internaltranscribedspacer）区序列分析,对相关病原菌进行分类鉴定。结果：从采后贮藏过程中发生病害的桃果实分离到2株病原菌,经鉴定分别为美澳型核果链核盘菌（Moniliniafructicola）和葡萄座腔菌（Botryosphaeriadothidea）。结论：通过对ITSrDNA序列的相关分析,对分离自采后贮藏果实中的病原真菌进行有效的分类鉴定。

简介：选取白萝卜和莴笋,经600MPa,保压时间5min处理后,在4℃冷藏条件下贮藏4个月,分析贮藏期间微生物、质构和色泽的变化。结果表明：对于白萝卜,超高压处理显著优于热处理,热烫后的超高压处理优于未经热烫的超高压处理。对于莴笋,超高压处理显著优于热处理,未经热烫的超高压处理优于经热烫的超高压处理。为保证产品品质,白萝卜要热烫后再经超高压处理,而莴笋可以不经热烫而直接超高压处理。

简介：采用生产用的贮藏酵母菌株——啤酒酵母(AJL2155),研究啤酒发酵期间接种酵母海藻糖含量对于发酵特性的影响。在EBC管中,10.8°P麦芽汁,14℃发酵96小时和144小时后,收集悬浮酵母细胞,获得不同海藻糖含量的种酵母。种酵母的海藻糖含量对于酵母生长、比重以及随后发酵期间酒精含量的产生没有影响。然而,高海藻糖含量的种酵母,在最初发酵阶段可维持悬浮细胞存活力,提高糖类的利用率,且增加异戊醇和异丁醇的形成。在这些发酵特性方面,种酵母的海藻糖含量,可以证实在啤酒厂内对于评价种酵母的活力是有用的。

简介：由中国食品添加剂生产应用工业协会和中国贸促会轻工行业分会主办的每年一度的中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2006)明年将迎来她第十年的历程,于2006年3月1-3日再次在上海光大会展中心举行.

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简介：作为享誉全球的科隆国际糖果及零食展(ISM)的卫星展览，去年秋季举办的首届SWEETSCHINA赢得广泛赞誉。2004年SWEETSCHINA得到了来自7，700位观众和175家供应商的一致好评。因此，主办单位根据参展公司的数量将展览面积扩大到了12，000平方米。