简介：2014年7月18日，食品科学技术名词审定委员会在京成立，中国食品科学技术学会理事长孟素荷，北京工商大学副校长、食品科学技术名词审定委员会主任委员孙宝国院士，以及全国科技名词委审定与研究室主任邬江等近40位专家参加会议。

简介：摘要随着环境污染的加重，人们对食品资源与食品安全问题越来越关注。食品资源与食品安全与人们的健康密切相关，本文主要在环境对食品资源影响的基础上分析食品本身的安全性、加工技术及转基因食品资源的安全性问题，以为提升食品资源和食品安全提供参考。

简介：摘要：现如今，人们对于食品的重视越来越大。本文首先就食品安全监督抽检工作中存在的问题进行了阐述，其次，如何对食品安全监督抽检工作的开展及实践要点进行了论述，旨在提高食品安全抽检监测的有效性。

简介：摘要随着食品安全问题的频频发生，人们对食品质量安全的重视程度也不断加深，食品安全监管成为人们关注的焦点。食品安全问题不但危害到人们的生命健康，还影响到整个社会的繁荣稳定，因此，应加强对食品安全的监管，不断提高监管工作的水平。实践表明，快速检测技术的应用，能够对某些安全指标进行准确的检测，且速度快，节省时间，可有效地避免食品安全隐患。在当前的食品安全监管工作中，快速检测技术有着极高的应用价值，且发展前景广阔。

简介：摘要：随着人类社会的发展，食品加工工艺也在不断改进，进而可以更好的满足人们的需求。在食品加工与食品质量检测中，酶学技术发挥了至关重要的作用，酶具有多方面的优点，不仅反应效率高，而且副产物少，同时酶的反应条件温和。因此，合理应用酶学技术能够帮助人们提升食品工艺，并且可以提升食品质量检测效果，保障人们的食品安全。

简介：微波具有较强的穿透能力，它能穿透食物原料的生物组织，并使其中的分子转动起来，而且相互摩擦产生热量从而使得食物原料迅速熟化。如此快捷方便的加工方式人们自然很关心它对食物的影响到底有多大。本文就将论述微波对食物营养的影响。

简介：转基因食品的社会评价是一个非常复杂的问题,包括转基因食品社会评价的理论基础、系统结构、基本原则、主要标准和基本方法等重要问题。转基因食品社会评价的系统结构是研究转基因食品社会评价问题的逻辑起点,它主要由转基因食品社会评价的主体系统、中介系统和客体系统所组成,三个子系统结构是相互影响和相互作用的统一整体,共同构成了转基因食品社会评价的系统结构。

简介：近代日本借用中国古汉语词对译西洋概念，导致词语内涵在中国、西洋、日本三个语境之间游徙，终于定格为被中日两国共同接受的现代义，其典型一例是“科学”。

简介：科学创造力是一个系统,由内在要素和外在要素共同构成,内外要素关联互动,使科学创造力成为一个开放的动态系统;不同要素之间关系的不同,使科学创造力呈现三种不同的结构：层极结构、星型结构和网状结构,层级结构表明了创造力的层次性,星型结构表明创造力来源的多样性,网状结构表明了创造力的整体性。科学创造力具有动力来源,依据创造力动力产生的力量程度,把科学创造力的动力层次归纳为：自然生命的创造力;德性展现的创造力;天性畅流的创造力;自我圆善的创造力;这四个层次既各有特性相互区别,又纵向连贯相互联系,呈现出层次间的复杂性。

简介：摘要随着社会经济的飞速发展，食品安全问题逐渐成为人们关注的重要民生问题。食品检验检测是保证食品安全的关键一环，食品检验检测的质量控制对于食品能否进入市场起着关键性的作用。本文通过分析食品检验检测工作中存在的问题与不足，从而提出了相应的食品检验检测的质量控制措施与对策，以推动食品安全控制工作的高效开展。

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简介：读完《科技术语研究》创刊号，很高兴看到在我国已经有了一块专门讨论科学名词术语的园地。以下谈谈一些感想和建议：一、简单性和相容性名词应当尽量简单明白。例如：在日常生活里，ｍｏｖｉｎｇｐｉｃｔｕｒｅｓ叫电影，不叫“活动图画”；ｔｅｌｅｖｉｓｉｏｎ和ｔｅｌ...

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简介：摘要微生物检验是食品安全的保障，无菌操作则是微生物检验的重要环节。没有绝对的无菌，只有相对的无菌。操作人员在进行微生物检验时，一定要树立无菌操作观念，规范无菌操作程序，才能保证检验流程顺利完成。

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简介：文章从科学的文化基础、文化精神和人文启示等几个方面论述了科学教育的系统功能与文化价值,认为科学教育应当注意引导学生认识科学的原创思想智慧,感悟科学文化的人文内涵,使学生最终达到专业有成与人格完善的双重目的。

简介：＂系统＂概念有三重逐级抽象的含义,相应地就有三个逐级抽象的定义：＂系统＂概念的本体论含义,把＂系统＂看作物质实体,并下定义;＂系统＂概念的认识论含义,把＂系统＂看作观念模型,并下定义;＂系统＂概念的数学方法论含义,把＂系统＂看作数学同构性,并下定义。系统科学是二十世纪中叶开始兴起的以系统,特别是复杂系统为研究对象的新型学科群的统称,是人类科学的一个新的维度。

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