简介:摘要:新冠肺炎疫情的爆发,给中国经济尤其是服务业造成了广泛而巨大的负面影响。服务业的主要构成主体——中国餐饮,在这场疫病中也遭遇了很大打击。《2020年中国餐饮行业分析报告》中表明,由于新冠肺炎背景下顾客的数量突然下降加上疫病环境中的限制性条件较多,不少餐企选择了停工止损,数据悉有超过七成的餐饮门店选择停办,而疫病背景下复市选择的餐企门店数经统计后仅为一成左右。在疫病时期前与复市后的比较长一个时间内,中国餐饮竞争正逐渐进入到多重内外环境影响因素相互交织、市场重新洗牌的全新业态阶段,在此情形中,企业怎样运用合理的市场营销战略在复工复产复市之后快速启动市场,而这一切将对任何的中国餐饮行业的发展和规范都有着重要的影响。本文对九码头重庆老灶火锅的营销战略展开了深入研究,并根据当前疫情对餐饮市场的影响,就未来餐饮行业从运营模式、人员管控、危机防范、食品安全、智能生产等方面进一步增强实力、提高抗风险能力,给出了相应的指导意见与对策。