简介:在人们选择食品的时候,味道是至关重要的因素。所以,在加工食品的开发中,味道就是关键的控制因素之一。
简介:摘要:本文采用阈值法对云南德宏世居少数民族景颇族人群630人进行PTC尝味能力测定,并根据Hardy-Weinberg遗传平衡定律计算分析该群体尝味者与味盲者的基因型频率和基因频率。结果该族受测群体味盲率11.27%,尝味者占88.73%,味盲基因频率(t)为0.3222,尝味基因频率(T)为0.6778。经卡方检验(x2=1.08,P>0.05),差异不显著,可为景颇族群体遗传学及尝味能力相关的遗传病后续研究提供基础数据。
简介:苯硫脲(PTC)是一种无毒、无副作用的白色晶体,不同地区、不同民族、不同个体对其具有不同的尝味能力.本文采用阈值法对奎屯市哈萨克族和汉族的PTC尝味能力进行测试,并分
用电子舌头尝味道
云南德宏景颇族苯硫脲尝味能力的测定与分析
奎屯市哈萨克族和汉族的苯硫脲尝味能力比较