简介:摘要:本文总结了果蔬保鲜贮藏技术的研究进展,包括传统方法如草木灰覆盖、盐腌晾晒,以及现代技术如真空包装、气调贮藏、纳米材料应用等。这些技术在延长果蔬货架寿命、减少食品浪费方面发挥重要作用。然而,可持续性、营养保持等仍然是挑战。未来的发展应关注环保创新、新兴技术应用,以及资源有限地区的适用性。综合考虑这些因素,果蔬保鲜贮藏技术将继续为食品产业提供可持续解决方案,促进全球粮食安全和可持续发展。
简介:果蔬保鲜剂可分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。随着科学技术的发展,用天然果蔬保鲜剂代替化学合成保鲜剂的开发与研究越来越受到人们的重视。本文就天然果蔬保鲜剂在国内外的研究与应用作一综述。天然果蔬保鲜剂主要有食用香料植物精油,中草药提取物,动植物多糖类、蛋白质等涂膜保鲜剂,生物防腐保鲜剂以及多种材料复合保鲜剂等。虽然在天然果蔬保鲜剂的研究应用方面近几年取得了较大的成效,但是,对天然保鲜剂的保鲜机理以及多种保鲜剂复合方面还需进一步研究和完善,尤其是将上述多种保鲜剂科学调和配制成具有良好综合保鲜效果的复合型天然保鲜剂,比如将抑菌抗菌类保鲜剂与高黏度成膜保鲜剂复合等
简介:摘要:本文以某直冷冰箱果蔬盒在实际用户使用过程中,由于内部高湿度而遇到的保鲜问题为研究对象,对比分析了不同果蔬盒方案在24小时内的温度、湿度和用户体验情况。测试验证结果为高湿冰箱在保鲜上的设计应用提供参考。