简介:摘要:水果加工技术是将新鲜水果转化为具有较长保质期和高附加值的产品的关键环节。随着人们对健康食品的需求不断增加,水果加工技术也得到了广泛关注和研究。本文对近年来水果加工技术的研究进展进行了综述。首先介绍了水果加工技术的主要类型,包括果蔬汁、果脯、果酱、果冻等。然后,重点探讨了水果加工技术中的关键问题,如果胶提取、果品贮藏、果品脱水和烘干等。接着,总结了现代技术在水果加工中的应用,如高压处理、微波辅助加工、超声波处理等。最后,展望了未来水果加工技术的发展趋势,包括绿色环保、高效能源利用和智能化生产等方面的创新。本文旨在为水果加工技术的研究和应用提供参考,并促进水果加工业的可持续发展。