简介：介绍了一种结合液氮喷淋和流态化速冻各自特点的液氮喷雾流态化速冻机,它以液氮为冷源,替代庞大复杂的制冷系统,实现了单体快速冻结,减少了初投资,提高了食品冻结质量.

简介：用液氮喷淋（-40℃，20min）对舟山新鲜三疣梭子蟹冻结处理并贮藏于-18℃。作为对比，对大小相近的同批原料进行平板冻结（-20℃，6h）以及冰柜冻结（-18℃，20h）预处理，其它操作与液氮速冻相同。以蟹肉pH值．K值，TVBN值和TBA值为理化指标，结合SDS-PAGE电泳和光学显微观察蟹肉内部变化。结果表明：除pH值外，液氮组、平板组、冰柜组样品的各项理化指标（K值、TVBN、TBA值）在30d内均随着时间的延长呈上升趋势，并且液氮组各项指标变化速率均显著低于平板组和冰柜组（P〈0．05）。保存第30天的样品中，3组样品的K值较初始值分别增加了39．9％，45．95％，49．97％。电泳图谱显示：在30d时，液氮组样品的肌球蛋白重链（200ku）和肌动蛋白（45ku）含量最高。微观结构观察发现，3种处理均导致肌原纤维不同程度的扭曲和收缩，肌原纤维间隙增大。然而，液氮组样品的肌原纤维与新鲜样品最为接近，肌纤维间隙较小，细胞完整度最好，冰晶破坏率最低。本研究结果显示液氮深冷速冻对蟹肉冻藏品质维持的效果最佳。

简介：1．做梦梦见吃意大利面，早上醒来发现鞋带没了!2．地铁上的广告：挤吗？买辆车吧!出租车上的广告：堵吗？坐地铁吧!

简介：爷爷正要出门去散步，手机却找不到了。他摸摸口袋，没有，去房间找，也没有。这下可把爷爷急坏了，大叫：“我的手机找不到了啊!老朋友找不到我，会着急的。”听见叫声，我们全家一起行动，每个角落都找遍了，就是不见手机的踪影。

简介：对速冰藕片的生产方式、护色剂的选择及出口速冻藕片的质量标准进行了研究。

简介：分析了速冻水饺和速冻汤圆生产过程中产生缺陷的原因,并通过添加变性淀粉对缺陷进行了改善.

简介：随着人民生活水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为速冻食品，因其独特的特点，而且营养丰富，新鲜可口，产品畅销国内外，深受欢迎。本文仅对速冻肉制品类的速冻加工技术作一综述介绍。

简介：今天是星期二,我们又可以上好玩的＂科学实验秀＂了!老师带着微笑说：＂我们今天要做的实验很刺激,你们期待吗？＂＂期待——＂我们异口同声地回答。老师又说：＂那我们马上开始!＂我的内心充满了期待,只见老师将一个大罐子提上了讲台,说道：＂这个是今天实验的主角——液氮。它是一种特殊的液体,温度在常温常压下是-196℃,是用氮气压缩制成的。好了,现在开始第一个实验——液氮爆气球。＂老师拿出了一个小瓶子,把液氮倒进去,把气球套在瓶口上,只见液氮因遇热变成气体,慢慢地,慢慢地。

简介：茎椰菜又名青花菜、木立花椰菜，系由原始甘蓝菜演变而成的一种青色花椰菜。茎椰菜供食用的部分主要是带有小花蕾的嫩茎，其色青绿，味清甜而不辣，肉质脆嫩，口感好，营养价值比白色花椰菜高，在国内外市场深受消费者的欢迎。

简介：我们应该先区分三个概念，即“冷冻食品”、“速冻食品”和“一般冻结食品”。根据有关规定，冻结温度低于-30℃的食品为速冻食品，而冻结温度在-18℃～-23℃的食品称为冷冻食品。由于两者有很多共同之处，人们常笼统地称为“速冻食品”。速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽及营养。速冻食品于1928年起源于美国。目前世界总产量已超过6000万吨，品种超过3500种。我国速冻食品的真正发展是近10年的事。10年间，该行业取得了长足的进步，然而也暴露出许多问题……

简介：介绍了速冻甜玉米粒和棒穗的速冻加工工艺和工艺要点。

简介：速冻食品于1928年起源于美国，目前，发达国家人均年消费速冻食品约20公斤以上，年需求总量达6000多万吨；我国速冻食品自1993年后才逐步形成规模生产。加工企业达2000多家，年产量1000万吨左右，年销售额100亿元以上，但人均年消费能力远远不及发达国家的水平。

简介：论述了青梗菜花的速冻生产工艺技术,指出了在速冻生产中应注意的两个关键,以确保加工出合格的出口产品.

简介：介绍了以南瓜为主要原料,辅以其它配料制成的速冻南瓜饼的生产工艺及其质量要求.

简介：

简介：速冻蔬菜是将新鲜蔬菜适当加工后，在－35℃低温下快速冻结。并在－18℃条件下冻藏的冷冻食品。速冻豆角是速冻蔬菜的主要品种之一，近年来在我国北方其产量逐年上升，但供不应求。但由于各地原料及生产情况不同，速冻豆角的质量差异较大。

简介：通过对乌塌菜速冻工艺的研究，确定了其适宜烫漂时间为：整棵乌塌菜1．5min，切段乌塌菜1．0min；并提出了两种乌塌菜的速冻工艺。

简介：近年来,随液化天然气(LNG)时代到来,用液氮作致冷剂进行低温粉碎,不仅用于在常温下难于粉碎的橡胶和塑料一类物质,也开始用于仅少许加热就易造成变质或失去香味的调味品、食品和药材,如可可豆、大豆、芥子、白芍、柑橘皮、生姜一类。美国粉碎机公司生产Mikro一低温粉碎机系统由预冷器和进料器组成.

简介：摘要：在煤炭火灾事故中，液氮技术是主要的一种防灭火手段，具有强大的综合防灭火功能。本文主要针对液氮防灭火技术在煤矿中的应用，对该技术进行详细介绍，并对使用液氮防灭火技术过程中需要注意的问题进行分析，以保证液氮防灭技术在煤矿火灾中的效果，进一步保证煤矿生产安全。

简介：以石川岛播磨为首的产学联合开发小组最近在世界上率先研制成用液氮冷却的实用级超导同步马达。内置该马达的船用吊舱式推进装置也同时制成，并在石川岛播磨横滨事业所进入水池试验。