简介：试验在面粉中分别添加不同比例的L-抗坏血酸，利用粉质仪，拉伸仪分析其对面团品质的影响。结果表明：添加L-抗坏血酸能增加面团吸水率、形成时间、稳定时间，同时提高了面团拉伸面积和拉伸阻力，但会降低面团延伸性。确定了试验所用面粉L-抗坏血酸的最佳添加量为0．016％。

简介：

简介：目的体外测定并评价生脉溶液对超氧阴离子自由基（O2）的影响及作用。方法建立能够产生超氧阴离子的二甲基亚砜（DMSO）碱性体系，配制不同浓度生脉溶液、VC溶液为实验组及对照组，采用电子顺磁共振（EPR）方法，测定加入不同浓度溶液后体系中超氧阴离子信号的强度。结果加入浓度为20％、40％生脉溶液时，体系中超氧阴离子信号增强，且浓度为20％时与相同浓度对照组比较，增强显著（P〈0．01）；加入生脉溶液浓度增高至60％、80％及100％时，超氧阴离子信号强度逐渐减少并接近零，与相同浓度VC溶液对照组比较，减少显著（P〈0．01）。结论体外实验表明，较低浓度的生脉溶液对体系中超氧阴离子产生且有增强作用，而浓度较高时对其具有直接清除作用；体外实验说明生脉溶液对超氧阴离子自由基具有双向调节作用。

简介：局灶性脑缺血6小时再灌注1小时后，缺血脑组织中脂质过氧化产物雨二醛（MDA）的含量明显增加，表明再灌注导致了脂质过氧化损伤。丁基苯酞（dl－NBP，20mg·kg-1，ip）可显著降低缺血皮层组织中MDA的含量。进一步研究表明，dl－NBP，d－NBP和l－NBP皆可抑制黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶反应系统中超氧阴离子自由基的形成，此作用可能与其抑制了黄嘌呤氧化酶活性有关。

简介：摘要目的探索甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成方法以及其清除羟自由基、超氧阴离子的抗氧化活性。方法本研究中以马来酸酐作为主要原料，直接采用酯化法进行甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成。结果利用直接酯化法，采用摩尔比为11的马来酸酐和甲醇在特定温度下进行反应能够得到一定量的马来酸单甲酯，且产率较高；甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯对于羟自由基、超氧阴离子自由基的清除有着较好的效果。结论甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯是一种具有潜力的食品用抗氧化剂，具有推广价值。

简介：L-抗坏血酸作为一种安全高效的抗氧化剂广泛用于食品工业，然而L-抗坏血酸有稳定性不佳、脂溶性较差等缺点。本文以L-抗坏血酸和马来酸酐为主要原料，采用直接酯化法对L-抗坏血酸进行分子修饰，合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯，对其结构进行鉴定后，确认为目标产物。反应条件为：马来酸酐和甲醇摩尔比1∶1，60℃保温反应2.5h得马来酸单甲酯；L-抗坏血酸和马来酸单甲酯在摩尔比2.5∶1的条件下，25℃-26℃反应32h得产物。实验表明：本产物保留了L-抗坏血酸高效的抗氧化性能，进一步对其抗细菌、酵母和霉菌的效果进行研究，生长曲线的测定可以表明产物有较广的抗菌谱系，对细菌、酵母和霉菌均具有较强的抑制作用，显著降低它们的最终生长量，而且效果优于常用防腐剂山梨酸钾，是一种有潜力的食品添加剂。

简介：超氧阴离子自由基Ｏ－２·检测方法如图１所示,邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基Ｏ－２·,　超氧阴离子自由基Ｏ－２·检测体系的优化

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简介：目的：观察大蒜素对大鼠一次性离心运动后不同时相骨骼肌结构及血清自由基代谢的影响；方法：64只大鼠分为用药组和对照组；用药组每日腹腔注射大蒜素注射液20mg／kg；2周后各组完成一次跑台离心运动，在运动后即刻、24h和48h取比目鱼肌及股动脉血检测；结果：电镜观察大蒜素组运动后各时相比目鱼肌损伤较对照组为轻。大蒜素组运动后24h血清SOD显著高于对照组（P〈0．05），48h血清T—AOC显著高于对照组。运动后即刻，大蒜素组和对照组血清MDA都升高（P-40．01，P〈0．05），且大蒜素组血清MDA非常显著低于对照组（P〈0．01）；结论：大蒜素可显著提高离心运动大鼠抗自由基氧化的功能。

简介：本文对抗坏血酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ６）进行了实验研究，分别测定了Ｃ６Ｈ８Ｏ６作为还原剂时其固体状态和液体状态对分析结果的影响及Ｃ６Ｈ８Ｏ６在不同的酸性介质中的反应机理，从而确定了Ｃ６Ｈ８Ｏ６的最佳用法。

简介：采用化学发光法比较了灰树花各提取物对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除效果。研究结果表明，灰树花子实体和菌丝体的提取物对羟基自由基均有很好的清除作用，灰树花菌丝体水提物（GFME）、灰树花子实体水提物（GFE）、灰树花子实体水提多糖（GFP）、灰树花子实体碱提多糖（GFAP）清除羟基自由基的IC50均小于1．0mg／mL，其他提取物清除羟基自由基的IC50也均小于3．0mg／mL。而对超氧阴离子自由基仅GFME、GFMP、GFE有清除作用，其他的提取物清除作用很弱。

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简介：近些年来，食品添加剂D-异抗坏血酸钠在很多国家已立法使用，在我国也已被食品等工业逐步认识和接受，我国现在已成为该产品的生产、出口主要国家之一。但近两年来，生产厂家转眼之间由原来的拾余家减到现有的几家生产，多数厂已转产或停产。经各方面分析主要原因有二：一是产品质量不稳定；二是成本高，在国际市场上竞争力不够，更加之一些停产或转产厂的产品急于出手，给客商创造了压价的条件等等。造成上述两项问题的因素很多，本文拟仅就产品质量着重产品结晶及相关问题进行分析。限于个人水平及条件，对问题的认识难免粗浅或有误，请予指正。连云港极美生化食品总公司的D-异抗坏血酸厂的设计能力为1200吨／年，达产1000吨／年，出

简介：以淀粉、氢氧化钠、氯乙酸为原料，使用密炼机合成了水处理用羧甲基淀粉阴离子絮凝剂。该产品具有高取代度、高稳定性。并对其工艺参数的影响和生产原理进行了讨论。

简介：人类对延缓衰老的研究，已有2000多年的历史，迄今已有100多种不同的衰老学说。许多学说仅是推测，缺乏真凭实据，某些衰老学说虽有实验依据，也只是揭示了衰老机制错综复杂原因的一个侧面或层次。至今没有一个独立完满公认的学说能阐明衰老发展的根本原因和防治措施。

简介：摘要目的探究丙戊酸钠联合托吡酯治疗癫痫的效果及其对炎性反应与氧自由基水平的作用。方法将94例癫痫患者随机分为观察组和对照组各47例，给予观察组患者丙戊酸钠和托吡酯进行联合治疗，对照组患者单独使用托吡酯进行治疗，对比分析两组患者癫痫治疗效果、炎性因子及氧自由基水平。结果使用丙戊酸钠联合托吡酯治疗的观察组临床治疗总有效率高于对照组患者，差异存在统计学意义（P＜0.05）；治疗后，两组患者TNF-α、IL-2水平及SOD检测值与治疗前进行比较均明显降低，观察组患者TNF-α、IL-2及SOD检测值均低于对照组，组间差异显著（P＜0.05）。结论丙戊酸钠联合托吡酯治疗癫痫效果确切，能够明显降低患者炎性因子及氧自由基水平。

简介：

简介：美国科罗拉多州大学JosefMichl及同事报道，一种弱溶剂化锂离子可使端烯烃、二烯烃和乙炔在温和条件下催化自由基聚合，该发现提供一种潜在的较低费用生产某些通常由自由基路线不能够制得的聚烯烃（如聚异丁烯）的方法。

简介：环氧植物油（EP0）是一类优良的环保型增塑剂。以合成方法和催化剂为线索，综述了近年来国内外EPO合成工艺的最新进展。同时，对现有的催化体系以及合成工艺进行了简要的分析，并指出了开发新型、高效、绿色且廉价的催化体系，仍将是今后EPO合成领域的研究方向。

简介：目的利用国产多功能荧光分析仪,开发建立氧自由基吸收能力（oxygenradicalabsorbancecapacity,ORAC）分析测定方法。方法分别考察了荧光剂FL、过氧自由基启动剂AAPH、抗氧化剂标准品Trolox的测定浓度以及浓度与荧光衰减曲线下积分面积（AUC）的线性关系;仪器稳定性方面做了批内和批间稳定性试验。结果FL、AAPH、Trolox测定浓度范围分别为0.00063~0.0063μmol·L-1、3.50~5.25μmol.L-1和0.002~0.005μmol·L-1。其中Trolox的浓度与AUC呈很好的线性关系。批间稳定性试验的变异系数为7.7%。符合美国农业部许可的ORAC分析结果误差的变异系数≤15%要求。结论建立了以国产多功能荧光测定仪进行ORAC分析测定的方法,测定结果符合ORAC分析要求,可信度较高。