简介:为寻找面粉的馒头加工品质的快速评价方法,本文以市场收集的100个面粉样品(包括前路粉、中路粉、后路粉以及竞品馒头粉)为试验材料,然后利用Mixolab混合实验仪进行面团流变学测试,并同时完成馒头制作试验和感官评定。利用Minitab统计分析软件建立了Mixolab参数预测馒头比容、高径比以及总评分的数学模型,且预测相关系数分别为0.84、0.60和0.79。研究表明,通过这些模型得到的预测结果能很好地再现这些参数在馒头制作过程中的实测值,其中Mixolab基于重复性限预测馒头总评分的准确性高达98%。也就是说,混合实验仪参数预测的馒头总评分基本可以取代实际馒头制作的总评分,这大大提高了面粉厂馒头粉专用粉品质控制的工作效率。
简介:李瘸子住村西头.我喊他瘸子,其实是跟着他孙子土蛋叫的.李瘸子也不气,事实上,他的确瘸啊,两条腿走起路来跟小脚女人似的,头往前倾,颤颤巍巍,加上瘦弱的身子骨,就像挂在屋檐下的腊肉,随时要被风吹掉下来.
简介:'这个馒头特别沉,比脸还大。'中国人民大学食堂推出一款堪称plus版本的'巨型馒头'走红网络。在人民大学西区食堂主食品种展销柜台上可以看到被食堂师傅放在架子上'镶嵌'着红枣的网红馒头。仅仅几分钟,就有多人来询问购买大馒头,'馒头挺大的,一个人肯定吃不完,我和5个朋友买一个,一起吃。'一名正在夹大馒头的女生说。西区食堂一名师傅介绍,大馒头是在2016年11月份推出的,每日的售卖时间为上午10时至下午1时,下午4时30分至晚7时。大馒头推出初始只有个别学生