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  • 简介:扬州大学动物科学与技术学院的科研人员选取姜曲海猪56头、苏姜猪40头和杜×长×大杂种猪30头,屠宰后取背最长肌分析常规肉质、营养成分及风味物质。结果表明:姜曲海猪的肉质优良,肌内脂肪含量高,剪切力低,

  • 标签: 姜曲海猪 风味物质 营养成分 成分组成 猪肉 肌内脂肪含量