简介:HPLC分析表明,L.rhamnosus719在MRS中发酵时,醋酸含量先升后降,而乳酸在发酵过程中不断增加,发酵过程中,乳酸和醋酸的摩尔浓度比从6h的0.28增加到60h的2.63。L.rhamnosus719在MRS培养48h的上清液抑菌效果最好,抑菌圈直径达36mm,其中乳酸、醋酸含量分别为17.70g/L和4.32g/L。L.rhamnosus719产生较高浓度的乳酸和醋酸是其抑菌作用的主要原因。
简介:研究了不同质量分数(0.10%,0.25%,0.50%)的杜仲叶提取物对猪肉糜制品的抗氧化和抑菌效果,并与添加质量分数0.05%抗坏血酸的处理组进行比较,测定了肉糜产品在8d贮藏期间TBARS,色泽、pH值和菌落总数的变化。结果表明,与对照组相比,所有处理组TBARS值均显著降低(p〈0.05)。添加0.10%和0.25%杜仲叶提取物对保持肉糜制品的红度值有较好的作用,但作用效果不及质量分数0.05%抗坏血酸的效果。在抑制微生物生长方面,质量分数O.25%和0.50%的杜仲叶提取物处理组表现出更强的抑菌能力,而质量分数0.10%杜仲叶提取物和0.05%抗坏血酸处理组的抑菌效果不明显。
简介:制备一种参肽氨基酸饮料,由人参总皂苷提取物、玉米低聚肽、肌醇、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、牛磺酸、白砂糖、浓缩果汁等物质组成,以小鼠负重游泳时间及血乳酸含量、肝糖原含量为指标,研究该参肽氨基酸饮料对小鼠的抗疲劳作用。结果表明,参肽氨基酸饮料10倍组、20倍组、30倍组小鼠负重游泳时间分别比对照组高出77.7%,71.3%和173.3%;运动后小鼠血乳酸含量分别比对照组降低27.3%,47.7%,24.7%;小鼠肝糖原含量比对照组分别增长了52.8%,67.4%和85.1%,表明该参肽氨基酸饮料可以维持肝糖原含量、降低血乳酸含量,具有较好的抗疲劳作用。
简介:采用离体抑菌试验研究观察H2O2-Ag+复方消毒剂对柑橘青霉病菌(Penicilliumitalicum)和绿霉病菌(Penicilliumdigitatum)生长的直接抑制效果,并以年橘为试材,分别活体接种P.italicum和P.digitatum,研究H_2O_2-Ag~+复方消毒剂处理对青霉病和绿霉病的抑制作用,同时分析果实在贮藏过程中的品质变化。离体抑菌试验表明:培养基中添加H_2O_2-Ag~+显著抑制了P.italicum和P.digitatum的菌丝生长(P〈0.05),并表现出明显的浓度效应,浓度为1%H_2O_2-20mg/LAg~+的复方消毒剂对两种病菌的抑制率达100%;活体接种试验表明:3%H_2O_2-60mg/LAg~+浓度的复方消毒剂可显著抑制病原菌诱导的病斑扩展,降低果实发病率,而对果实的品质及果面色差值没有明显影响。本研究表明,H_2O_2-Ag~+复方消毒剂不仅对柑橘青、绿霉菌有直接的杀灭作用,还能有效控制果实的腐烂率,可作为一种新型、安全、环保的保鲜防腐剂,应用于柑橘果实采后病害的控制。