简介：摘要：本试验通过乳酸菌组合乳清发酵制备乳清发酵液，研究了以牛油果、雪梨、乳清发酵液为原料制备果味乳清发酵饮料的配方工艺条件。采用单因素试验和正交试验对乳清发酵液、牛油果雪梨乳清饮料配方工艺进行了研究。结果表明：制备乳清发酵液的最佳条件为：发酵剂接种量为 0.1U/kg，发酵时间为 8h，发酵温度为 40℃，菊粉添加量为 3%。在牛油果雪梨果汁添加量 40%，乳清发酵液添加量 25%，白砂糖添加量 4%时，可得到一种酸甜适口、营养丰富、具有浓郁的牛油果和雪梨混合的清香，且稳定性较好的果味酸乳饮料。

简介：

简介：摘要：本文通过对发酵乳制食品加工安全问题的影响因素进行分析，并对提高其生产质量的措施进行探讨，以期对乳制品的生产起到一定的引导作用，从而提高乳制品加工食品安全质量。

简介：摘要：基于干酪乳杆菌进行纯种发酵，而非市面上流行的多混合菌发酵，选择添加20%牛乳和7%蔗糖作为整体稳定性的保证，共同构建发酵培养基，选择高活力的纯种干酪乳杆菌05-20作为实验控制的基本菌株，通过调节相关参数，分析不同发酵情况之下，燕麦乳制品产品的质量变化。研究认为，在发酵37℃的稳定环境之内，发酵时长控制在5.3小时，接种量5.0%时，整体的乳制品质地细腻均匀，呈现酸甜可口、麦香浓郁、奶香浓郁的高质量状态，滴定酸度49.05°T，蛋白质含量达到1.76克/100克。整体脂肪含量降低为0.75克，整体的氨基酸含量占比为60%不饱和脂肪酸占比达到总量的80%，抗消化物质质量分数和总分含量相对较好，未检测出不符合规定的微生物，整体保质期为25天。

简介：摘要：本研究旨在探讨基于干酪乳杆菌纯种发酵的水苏糖合生元酸奶的菌种筛选工艺。通过一系列实验和分析，针对水苏糖合生元酸奶的发酵特性和菌群活性，优化了筛选过程，以确保所选菌株在酸奶中的生长和发酵效果。通过分子生物学技术和生化分析，确定了最适合的干酪乳杆菌菌株，并考察了其对酸奶品质和健康益处的影响。研究结果显示，经过精心筛选的菌株在水苏糖合生元酸奶中表现出卓越的发酵性能，不仅改善了产品的口感和质地，还增强了益生菌的含量，为开发具有营养和健康价值的发酵乳制品提供了有力的支持。

简介：摘要：发酵制药行业在开展各项工作时可能会产生大量发酵尾气，这就影响发酵制药车间的环保效果和相关行业的绿色建设水平。这就应按照具体要求应用合理技术对发酵尾气进行有效治理，从而为发酵尾气治理提供合理技术支持。本文侧重研究发酵制药行业，了解发酵尾气治理的意义和实际开展要求，并在保证发酵制药行业各项尾气治理技术合理性的同时，降低发酵尾气治理难度，确保发酵尾气治理符合发酵制药行业现实发展要求。

简介：摘要：发酵制药行业在开展各项工作时可能会产生大量发酵尾气，这就影响发酵制药车间的环保效果和相关行业的绿色建设水平。这就应按照具体要求应用合理技术对发酵尾气进行有效治理，从而为发酵尾气治理提供合理技术支持。本文侧重研究发酵制药行业，了解发酵尾气治理的意义和实际开展要求，并在保证发酵制药行业各项尾气治理技术合理性的同时，降低发酵尾气治理难度，确保发酵尾气治理符合发酵制药行业现实发展要求。

简介：摘要：本研究旨在探讨可持续发酵生产中的两项关键议题：发酵产物资源化和绿色发酵技术。发酵产物资源化旨在将发酵过程中的废物转化为有价值的产品，提高资源利用效率。绿色发酵技术注重降低能源消耗和环境污染，实现发酵生产的可持续性。通过文献综述和案例分析，本文探讨了这两项技术的定义、重要性、关键方法以及应用前景。研究发现，发酵产物资源化和绿色发酵技术在工业生产中具有重要的经济和环境效益，为实现可持续发展提供了重要途径。然而，仍需进一步加强技术创新和产业协同，推动这些技术的广泛应用，以实现经济、社会和环境效益的协同，促进工业生产向更加清洁、高效的方向发展。

简介：摘要：烟叶发酵技术的研究和应用会对烟叶的品质产生一定的影响，烟叶发酵是烟卷制造的重要环节和提高烟叶质量的重要方法。本文简要介绍了烟叶的发酵原理和发酵过程中的化学成分变化情况，从氧化作用发酵、微生物发酵、酶发酵、微生物和酶共同作用发酵以及其他发酵技术等方面对烟叶发酵技术进行了探讨。

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简介：摘要：以乙醇发酵副产品为主要原料，研制了一种新型的微生物发酵型饲料.采用了田口实验方法，对配方中四个主要因子：麸皮、湿糟、糖浆和菌种接种量进行了试验研究，并利用Minitab软件进行了试验设计和数据分析。研究发现，在不同条件下，麦芽糖和麦芽糖对麦芽糖的影响程度依次为：麦芽糖、麦芽、麦芽和菌苗。通过对试验结果的分析，确定了最佳的发酵剂组成：生糠550g，湿糟250g，糖浆250g，菌种接种比例为5%，在此情况下，其发酵剂的评价值可达到58.72。

简介：摘要：以乙醇发酵副产品为主要原料，研制了一种新型的微生物发酵型饲料.采用了田口实验方法，对配方中四个主要因子：麸皮、湿糟、糖浆和菌种接种量进行了试验研究，并利用Minitab软件进行了试验设计和数据分析。研究发现，在不同条件下，麦芽糖和麦芽糖对麦芽糖的影响程度依次为：麦芽糖、麦芽、麦芽和菌苗。通过对试验结果的分析，确定了最佳的发酵剂组成：生糠550g，湿糟250g，糖浆250g，菌种接种比例为5%，在此情况下，其发酵剂的评价值可达到58.72。

简介：摘要：随着中国经济的飞速发展，国内对能源的需求也在日益增长，这在很大程度上推动了对可再生能源的探索和应用。燃料乙醇，作为一种已在全球范围内广泛使用的汽油替代品，其生产和使用被视为对传统化石燃料依赖的有效减少手段。在过去的几十年里，中国的燃料乙醇产业经历了显著的发展。因此，本文将对酒精发酵副产物生产微生物发酵饲料工艺进行探索。

简介：摘 要：20世纪70年代的“能源危机”让人们认识到，各类资源并不是取之不尽、用之不竭的，该危机爆发严重地影响了世界经济的发展，使得开发和利用各类能源已成为一种发展战略。基于此本文对高粱制备发酵酒精进行深入研究，并在此基础行分析采用不同原料进行乙醇发酵的优劣，探析高粱产酒的能力，并监测发酵指标，最后得出结论，以期能够为相关人员提供一定的参考借鉴。

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简介：摘要：酿造白酒的过程中对酿酒原材料的要求十分高，优质的白酒原料应该是新鲜、无霉变和较少杂质。选择糖分或者淀粉含量越高、蛋白质适量、脂肪极少以及含有多种维生素和无机元素的粮食谷物、薯类作为酿酒的原材料最合适不过，当然，每个地区由于土壤性质不同出产的粮食作物也不尽相同，酿出的酒的口感上也是有差别的。在我国白酒的酿造在选料上是十分严格的，而且有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法，如果在酿造的过程中体现不出这种特点，可以说酿造的白酒是不合格的。本文和大家详细地分析一些不同中白酒原料再酿造过程中的特性对比，并对酿酒原料的发酵特性进行研究。

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简介：摘要：在葡萄酒的生产中，对于原料的选择有着非常严格的标准。最适合用来酿造葡萄酒的原料是糖分或者淀粉含量更高，蛋白质适量，脂肪极少，还富含多种维生素和矿物质的粮食、薯类。在中国，白酒的酿酒对于原料的选择是非常苛刻的，并且有“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”之说，在酿酒的时候不能反映出来，就说明酿酒的白酒不符合标准。文章就几种中酒的特点作了详尽的分析，并就几种中酒的特点作了比较。

简介：摘要：啤酒是世界上最大产量的一种酒，属于世界性酒类。啤酒主要是采用大麦麦芽、大米、啤酒花为原材，经过酵母酿制而成的一种低浓度酒。啤酒较为平和，味道甘苦，有助于消化，适量饮用有助于身体健康。

简介：摘要：生物发酵作为一种重要的生产工艺，在制药、食品、化工等领域具有广泛的应用。然而，如何提高生物发酵产品的产量和质量一直是生产者们关注的焦点。调控发酵条件和选择合适的菌种是实现这一目标的关键步骤。优化的发酵条件能够促进菌种的生长和代谢活动，而选择适合的菌株则能够最大程度地发挥其发酵潜力，从而提高产品的产量和质量。基于此，本篇文章对通过调控发酵条件和菌种选择提高生物发酵产品的产量和质量进行研究，以供参考。