简介:
简介:金属硫蛋白是一类小分子的金属结合蛋白,随着研究的深入发现它具有多种生物功能,是一种很有前景的新型食品添加剂.本文综述了近年来国内外关于金属硫蛋白的结构、特性和功能的研究进展,并讨论了其在食品方面的应用.
简介:近年来,随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入,酸奶的许多保健作用又浮出水面,降血糖、降血脂酸奶,抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等新概念产品,已引起各界的广泛重视.
简介:在啤酒酵母生长过程中,除需碳源、氮源和生物素外,还需要Na^+、K^+、Mg^2+、Ca^2+等无机金属离子作为生长因子。生物细胞中许多生理代谢活动都与金属离子的作用密切相关。这些无机离子都是从外界营养环境中通过跨膜运输进入胞内的。酵母细胞营养环境中Na^+、K^+、Mg^2+、Ca^2+等的含量及其变化直接影响着啤酒酵母的生理代谢,发酵周期以及发酵产物的种类和数量,最终从宏观上决定了啤酒的种类和风味。国内外最近几年来,从无机离子角度研究啤酒酿造的报道日益增多。本文从啤酒
简介:中共中央在“十五”计划建议中首次明确提出“建立阶段性就业制度,发展弹性就业形式”,这被认为将带来我国劳动人事领域内的一次重大革新。上周,中国社会科学院人口所副所长蔡昉就此接受了采访。
简介:盐酸克伦特罗,是一种β—肾上腺受体激动药,人在临床上用于治疗哮喘。在动物上具有促进动物生长,提高畜禽瘦肉率的作用,俗称“瘦肉精”,如果使用剂量过大,则会对动物或人的肝脏、肾脏等器官产生相当大的毒害作用。欧盟于1996年禁止在畜牧生产中使用该药,我国农业部也于1997年做出相同规定。盐酸克伦特罗检测从现有的克伦特罗检测方法即酶联免疫分析法、高效液相色谱法、联用技术分析法、气象色谱—质谱法来看,酶联免疫分析法是最常用的方法,简便快
简介:概述了近年来果胶理化特性的研究进展,尤其着重阐述了对果胶分子结构、凝胶化机理的最新认识.这些理化性质将会影响果胶溶液及其凝胶的流变学特性,从而显著影响终端产品的质构特征和口感.在充分了解其分子结构及潜在功能性的前提下,可以通过分子重建等方法,制备出不同酯化度、酯化和修饰模式的果胶,从而为改善食品的风味,发挥食品的嗜好功能奠定坚实基础.
简介:由中国食品添加剂生产应用工业协会、中国贸促会轻工行业分会主办的第九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2005),已于2005年3月17-19日在上海光大会展中心成功举行.
保健功能性食品芝麻素的应用性能研究
冻干酸奶粉的速溶性及发酵性研究
热烘改性对大豆分离蛋白功能性的影响
新型功能性食品添加剂--金属硫蛋白
功能性酸奶成为乳制品行业开发的热点
絮凝性强的优良面包酵母菌株的选育
离子与啤酒酵母生理代谢相关性的初步研究
“十五”计划建议中的重大革新建立阶段性就业制度
动物源性食品中“瘦肉精”残留的危害及其检测技术
国家斥资1亿元进行高致病性禽流感科研攻关
果胶理化特性研究的最新进展及其对产品功能性的影响
追着市场进申城——第九届中国国际食品添加剂和配料展实现历史性突破