简介：目的对现时卫生局执行食品卫生检查所使用的工具进行评估。方法以问卷访谈及观察比较评估卡及通知笔录表的使用性及适用性对数据收集的质量影响评估。结果成功访问了24名卫生检查员，占合资格受访者92％。评估卡、通知笔录表分别属于定序及定类的检查评估表，两表在同类场所的使用率均达100％，个别地区卫生工作组（3／7；42．9％）以评估卡作为非同类场所的卫生检查，使用率较原先设计的评估卡使用范围超出近30％。在检查项目内容方面，参照美国疾病预防控制中心的相关数据，两评估表的关键点各占总项的12．9％及11．1％；相对其他国家地区同类型的检查表，关键点平均相差少38．3％及40．1％，内容亦欠缺个人卫生、时间及温度三方面的关键点。在项目内容的评核方面，受访者对同一场所中“垃圾”及“食物安放”两检查项的评核分数似出现离散现象，其中，高年资的受访者“垃圾”检查项集中在2分至1分，低年资受访者则由4分至2分不等，但两者差异并无统计学意义（P〉0．05）。在信息收集工具的选取方面，90％以上的卫生检查员认为通知笔录表较评估卡更适用于日常的卫生稽查，然而，一半以上的卫生检查员亦认为评估卡的量化检查及总分评估皆有助对场所的食品安全卫生进行整体评估。结论评估表的标准化以及内容的调整是目前食品安全信息数据收集品质的迫切改善问题：当中，适当的引入关键控制点是提升数据品质的根本源。另外，随着饮食业的不断变化，合并两信息收集工具及扩大评估表的使用范围将有利于整个食品安全监测网的完善发展。

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简介：ExperimentalstudyofenrichedfroendietondigestiveenzymesandgrowthofjnvenilecuttlefishSepiaofficinalisL.(MolluscaCephalopoda),[刊，英]/PerrinA,LeBihanE,KouetaN,//JournalofExperimentalMarineBiologyandEcology,—2004,311(16)—267∽285.

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简介：近期外文文献题录陈娇（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）营养冰淇淋［西班牙，期刊］／ＢａｎｇｕｅｌａＰｅｒｅｚ，Ｓ．；ＲｏｄｒｇｕｅｚＨｅｒｒｅｒａ，Ｔ．／／Ａｌｉｍｅｎｔａｒｉａ（Ｍａｄｒｉｄ）１９９５，２６０：９７～９９冰淇淋技术之最新发展［英，期...

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简介：近期中文文献题录＠汪人山　　（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）微晶甲壳质用作冰淇淋乳化剂的初步研究／曾名勇等（青岛海洋大学水产学院）／／食品工业科技，１９９６，（２）：６５～６６低热量酸奶冰淇淋的研制／张艳等（湖州震远同食品厂）／／杭州食品科技，１９...

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简介：基于工业以太网的分布式监制系统在冰淇淋生产过程中的应用／王云，周永生，林红权，等(北京三博中自科技有限公司，北京100080)／／制造业自动化．-2004，26(4)．-62～64，78．

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