简介:1中国啤酒原料现状在国际啤酒舞台上,中国啤酒业由20年前默默无闻至今天成为世界啤酒业大巨头之一,其发展历程是辉煌的,业绩是显著的。但回过头来,找找差距,也是发人深省的,与国际先进水平相比,消耗大,
简介:我公司酿造用水系自采地下水,硬度、碱度、PH值等都较高,影响糖化过程中酶的作用和成品啤酒的口味。一、酿造淡色啤酒的水质要求应是①无色、透明、无沉淀、无味②总溶解盐类<200mg/L③PH值6.2~6.5
简介:3650型测氧仪是啤酒行业最为先进、准确的啤酒溶解氧自动检测仪器之一,笔者长期从事该仪器的使用和维护工作,在此与同仁交流一下该仪器的校验、测量与维护方法。1测氧仪的校验1.1以下几种情况仪器需要校验A、第一次使用;B、经过探头维护;C、换膜后(须放置半小时后方可校验);D、数据不能稳定或出现负值;E、结果出现明显的偏差,如在常温下(20℃)测自来水的氧含量超出8~10ppm范围。1.2校验方法
简介:自动定氮仪是蛋白分析中常用的仪器,本文介绍了FOSS2300型自动定氮仪的常见故障,并对故障可能产生的原因进行了分析,提出了解决问题的方法,最后介绍了几点在自主维修仪器方面的知识与经验。
简介:应用指纹图谱技术和相似系统理论对50批次某品种燕京啤酒和6种市售啤酒的静态顶空气相色谱结果进行了分析。结果表明,用该种系统方法建立的啤酒风味指纹图谱,可快速、直观地反映出不同品牌啤酒的差异性。该品种燕京啤酒总相似度集中在0.838-0.900之间,其它品牌啤酒的总相似度值均低于0.75,其结果有效地评价了该品种燕京啤酒风味质量的一致性与稳定性。
传统啤酒原料创新理论及应用
NaHCO3型水的反渗透处理
3650型测氧仪的校验、测量与维护
FOSS 2300型自动定氮仪故障分析与排除
指纹图谱技术与相似系统理论在啤酒风味特征研究中的应用