简介：摘要：近年来，随着国民经济水平的提高，食品安全问题受到社会公众的广泛关注，如何杜绝食品安全问题，有效规避食品安全风险，是当前食品质量管理工作的重中之重，同时也是我国食品安全监管事业的必然发展趋势。与此同时，食品安全风险体系建成时间较短，部分监管机构缺乏对风险分析的重视，风险分析结果应用效果不理想。为此，加大对食品安全风险分析作用的分析及研究是十分必要的。

简介：摘要：免疫检测是一种检疫技术，基于对抗原抗体的特定识别和相关组合反应。文章首先介绍了食品中免疫检测的俩个方向一是抗生素、二是有害微生物方向；其次讲述了免疫检测原理以及单克隆抗体检测技术、酶联免疫检测技术、放射免疫技术等检测方法在食品检测中的应用；最后展望了免疫检测技术在食品检测中的应用前景。

简介：[摘要 ]在国际大环境中占据关键性地位的一类粮食作物便是小麦，它的种植区域以及出产额度都位于禾谷类作物的首要位置。现阶段世界范围内有超过 1/3的核心食品来源皆为小麦。在国际领域中，中國的小麦粉生产量特别大，每一年当中都有超过 80%的小麦通过工艺流程，变成面粉。在结构层次上，其包含小麦的麸皮、胚乳以及胚芽，在小麦总量的占据比上是 12.5%、 85%和 2.5%。一般所说的面粉是将麸皮剔除掉之后，将胚乳作为主要原材料磨制而成的。假如没有将麸皮去除掉，直接将清洗干净的小麦经过特殊粉碎加工制备而成的面粉，称为全麦面粉，运用全麦面粉制备而成的食品被称为全麦食品。 

简介：摘要：食品药品检验检测机构是政府法定的检验机构，主要承担食品、药品等质量检验、鉴定检测等工作，其所出具的数据报告是判断食品药品质量的重要依据，直接关乎人民群众的饮食用药安全，故其检验数据务必要求科学、准确、公正。在具体的检验工作中，影响数据结果的因素众多，而作为检验过程中使用量最大的化学试剂，会因其管理过程的不够科学，影响到试验结果的准确性。基于此，文章主要围绕食品药品检验检测机构试剂优化管理展开探究，并阐述了相关建议。

简介：摘要：文章对功能性食品定义和类别进行阐述、分析功能性食品在健康管理中的作用，探讨功能性食品的前景及展望，指出功能性食品在未来发展中面临的挑战，以期为功能性食品的研究提供帮助。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2023年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品227件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对10项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品227件，从33份样品检出致病菌43株，样品不合格率为15.54%，检出17株沙门氏菌，15株单增李斯特菌，9株金黄色葡萄球菌、1株副溶血性弧菌、1株创伤弧菌。结论 2023年绵阳市预制菜和即食药食同源食品卫生状况较差，对此应引起重视。

简介：

简介：摘要:基于食品抽样检验人员的角色定位，本文深入探讨了其能力框架的构建与专业发展路径。文章从能力理论的多重视角出发，构建了涵盖专业知识、技能、态度与价值观的综合能力框架，以适应食品检验的复杂性和动态性。通过实证研究，探讨了影响专业发展的关键因素，如培训、工作环境和激励机制，为提升食品检验队伍的整体效能提供了依据。本文旨在为食品检验人员的能力提升和职业规划提供了理论指导和实践参考，旨在推动食品检验行业的专业发展，确保食品安全防线的稳固。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中化学污染物的污染状况，发现可能存在食品安全风险的高危食品，保障人民群众的身体健康。方法 根据2023年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品181件，按照国家标准方法和全国食品安全风险监测工作手册进行检测。结果 共抽检食品样品181件，30份样品不符合食品安全国家标准，样品合格率为83.43%。12份玉米检出黄曲霉毒素B1超标，12份白酒检出邻苯二甲酸二丁酯超标，2份蔬菜检出噻虫胺超标，2分蔬菜检出腈菌唑超标，2份蔬菜检出镉超标，1份蔬菜检出噻虫嗪超标，1份薏米检出黄曲霉毒素B1超标。结论 2023年绵阳市玉米和白酒存在食品安全风险隐患，对此应引起重视。

简介：摘要：食品安全指在食品生产、加工、配送、储存和消费等环节，通过采取一系列保障措施和符合标准的行动，确保食品不会对人体健康造成危害，涉及食品供应链各个环节的管理和监督，包括食品卫生安全、食品营养安全、食品真实性与标识以及食品安全管理等方面。保障食品安全对于保护人体健康、维护社会稳定、促进经济发展和国际合作具有重要意义，食品安全检验检测技术作为保障食品安全的重要手段，具有不可替代的作用。

简介：摘要:随着大数据技术的快速发展，其在食品抽样检验领域的应用日益受到关注。本文从实际出发，探讨基于大数据的食品抽样技术在食品检验人员中的应用价值。本文指出，大数据技术的引入，不仅可以提升抽样效率，还能通过数据分析辅助判断，减少人为误差，进一步保障食品安全。然而，检验人员在数据处理、解读和应用能力上的不足，限制了大数据技术的充分发挥。因此，论文最后强调，应加强食品检验人员的大数据教育与培训，提升其在大数据环境下的工作效能，以实现食品抽样技术的优化升级，推动食品安全保障体系的现代化建设。

简介：摘要：本论文详细分析了食品工业领域应用智能化技术的发展现状，评析了在食品工业领域使用广泛和应用效果良好的新兴技术成果。同时，对基于区块链技术和消费者行为分析的茶酒企业运营管理平台V1.0、基于人工智能技术的食品包装生产线系统V1.0、基于人工智能的酒智能配方开发系统V1.0、基于大数据和机器视觉的酒质量监控分析系统V1.0进行了深入研究，并对部分技术成果的应用转化企业进行了实地走访和调研，结果显示这些技术成果在推动食品工业的高质量发展过程中发挥了重要作用。

简介：摘要：本文研究深入探讨了食品质量与安全领域中质量检验与技术监督的关联性。文章首先分析了质量检验和技术监督在食品质量安全管理中的各自作用，进而详细阐述了二者之间的紧密联系。质量检验为技术监督提供了科学的判断依据，而技术监督则推动质量检验向更加规范化的方向发展，两者在保障食品安全方面互为补充。为了进一步加强这种关联性，本文提出了健全法律法规、完善监管机构职责、加强检验机构能力建设和创新检验监督模式等对策。