简介:[摘要 ]在国际大环境中占据关键性地位的一类粮食作物便是小麦,它的种植区域以及出产额度都位于禾谷类作物的首要位置。现阶段世界范围内有超过 1/3的核心食品来源皆为小麦。在国际领域中,中國的小麦粉生产量特别大,每一年当中都有超过 80%的小麦通过工艺流程,变成面粉。在结构层次上,其包含小麦的麸皮、胚乳以及胚芽,在小麦总量的占据比上是 12.5%、 85%和 2.5%。一般所说的面粉是将麸皮剔除掉之后,将胚乳作为主要原材料磨制而成的。假如没有将麸皮去除掉,直接将清洗干净的小麦经过特殊粉碎加工制备而成的面粉,称为全麦面粉,运用全麦面粉制备而成的食品被称为全麦食品。
简介:摘要: 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况,寻找可能引起食源性疾病的高危食品,为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2023年国家食品安全风险监测计划的要求,结合本地人口比例及食物消费量,采取分层随机抽样原则采集样品227件,按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册,对10项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品227件,从33份样品检出致病菌43株,样品不合格率为15.54%,检出17株沙门氏菌,15株单增李斯特菌,9株金黄色葡萄球菌、1株副溶血性弧菌、1株创伤弧菌。结论 2023年绵阳市预制菜和即食药食同源食品卫生状况较差,对此应引起重视。
简介:摘要: 目的 了解绵阳市各类食品中化学污染物的污染状况,发现可能存在食品安全风险的高危食品,保障人民群众的身体健康。方法 根据2023年国家食品安全风险监测计划的要求,结合本地人口比例及食物消费量,采取分层随机抽样原则采集样品181件,按照国家标准方法和全国食品安全风险监测工作手册进行检测。结果 共抽检食品样品181件,30份样品不符合食品安全国家标准,样品合格率为83.43%。12份玉米检出黄曲霉毒素B1超标,12份白酒检出邻苯二甲酸二丁酯超标,2份蔬菜检出噻虫胺超标,2分蔬菜检出腈菌唑超标,2份蔬菜检出镉超标,1份蔬菜检出噻虫嗪超标,1份薏米检出黄曲霉毒素B1超标。结论 2023年绵阳市玉米和白酒存在食品安全风险隐患,对此应引起重视。