简介：

简介：＂食品加工机械与设备＂是食品科学与工程专业的核心课程,是该专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。以食品加工设备的结构和工作原理、主要构件及应用为主线,结合江苏大学＂食品加工机械与设备＂2008国家级精品课程和2012国家级精品资源共享课建设情况,进行课程内容体系建设与改革,优化教学内容,改进教学方法,培养创新思维,以工程素质能力为核心构建教学体系,以期培养专业基础扎实、工程素质能力强的应用复合型人才,满足我国食品产业在工业化、自动化、智能化水平不断提高的新形势下日益发展的人才需求。

简介：随着我国马铃薯产业的发展，各环节技术要求越来越复杂，生产协作越来越广泛，因此建立一套完整的标准体系，对维护马铃薯产业市场秩序，提高产业效益，增强产品市场竞争力，具有十分重要的作用。通过对我国现阶段马铃薯相关标准的发布和执行情况进行研究，分析我国马铃薯产业标准体系的建设情况、存在问题，提出相应的对策和建议。

简介：脂肪酶（lipase,E.C.3.1.1.3,甘油酯水解酶）是一类特殊的酯键水解酶,能在异相系统（油—水）界面上水解特殊酯（脂肪酸甘油酯）类,具有重要而广泛的工业用途。综述了脂肪酶的固定化以及固定化脂肪酶的应用研究进展。

简介：当春茶又吐新芽时,凌云县又开始筹建茶文化节,旨在以文化搭台、经济唱戏来推动全县茶叶生产销售、旅游等产业的可持续发展,全面振兴凌云经济。虽然凌云县发展茶叶产业化具有很强的优势,但在发展过程中也存一些问题,现通过综合利用、科技创新、培育龙头企业、与旅游联姻以及规范市场行为等措施一定会取得理想的效果。

简介：通过对马铃薯主粮化概念进行分析解释,以期帮助人们正确认识马铃薯主粮化行为,通过对马铃薯主粮化的意义和发展现状的阐述,分析制约我国马铃薯主粮化发展的因素,同时提出加快马铃薯主粮化发展步伐的相关建议。

简介：从农田到餐桌的全程食品安全控制是一个全球性、时代性主题。培养食品安全与质量控制人才是整个食品链各环节的共同人才需求。基于＂食品安全与质量控制＂课程的特点和当下＂互联网＋＂背景下对课程学习的时间和空间的灵活性要求,对该课程建设思路进行了探索和实践,形成和完善了基于＂角色扮演,项目教学;岗职对接,课证融通;多元评价,过程为主＂的教学模式,并对以内容为王构建的立体课程资源进行了全面阐述。

简介：针对我国乳业危机的现状，指出影响我国乳品质量安全的6个主要问题；分析制约我国乳业发展的瓶颈，并从5个方面论述我国乳业国家标准的不足；最后提出了加强我国乳品质量安全标准建设的3点建议。

简介：以新鲜香菇柄为原料,通过单因素试验和正交试验,研究脉冲超声处理对香菇柄的嫩化效果。结果表明,单因素各试验组的咀嚼性均低于未嫩化处理的对照组,各单因素最佳水平的嫩化率均大于40%,嫩化效果明显。正交试验优化的超声波嫩化香菇柄最优工艺为:超声功率650W、脉冲超声时间5min、超声/间隙时间4s/2s,此条件下处理的香菇柄咀嚼性为18.98mJ。验证试验结果表明,脉冲超声处理香菇柄的嫩化率比普通连续超声高51.28%,说明脉超声非常适用于香菇柄的嫩化处理。

简介：实现农产品的国际标准化，重要的是对农产品进行准确的质量认证，并逐步建立起与之相配套的认证体系和监督体系，使农产品真正纳入国际化标准的轨道，从而增强和提高我国农产品的现实地位，力争做到既能满足我国人民日益提高的生活需要，又能提高我国农产品出口的竞争力，使我国成为当之无愧的现代化农业大国。

简介：（1）技术简介以100％大豆豆粕为原料，采用挤压质构重组技术，通过优化的配方和工艺生产，具有不同纤维状结构的组织化蛋白系列产品。其中，高水分挤压组织化技术原料最低蛋白质含量和最低蛋白质质量分数分别仅为55％和50％，挤压物料含水率从35％增加至55％，能耗大大降低，下降幅度达60％以上。其产品的组织化度、弹性、感官、口感极具鸡肉的质地。无菌鲜样品在冷藏或低温条件下可贮藏30天以上，干品具有较长的保质期。该技术可使原料全部被利用，几乎无废弃物排放，具有生产连续、工艺集成度高、能耗低等优点。

简介：课程教学在研究生培养过程中起着举足轻重的作用.主要介绍在粮食、油脂及植物蛋白工程专业中,“植物蛋白工艺学”作为一门专业必修课的必要性,并对该课程教学的现状及存在问题、改革措施等进行探讨,以满足社会迅速发展对高层次、高素质、高水平创新人才提出的更高需求,推动研究生培养的课程教学改革.

简介：为培养高质量的食品科学与工程学科硕士研究生,加快学科建设的发展,从学科建设和研究生导师相结合的角度,探讨了食品科学与工程学科硕士研究生导师队伍建设中存在的问题及解决方法。

简介：党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大历史任务，为我们描绘了一幅新农村建设的美好蓝图，是一件具有划时代意义的大事。作为承担服务“三农”重任的供销社，应该不辱使命、不负众望地在推进新农村建设中发挥不可替代的作用。

简介：长期以来，农民采用传统的人力畜力作业方式收获粮食。一般需要十多天的时间，这期间粮食可以自然丧失一大部分水分。收获后，把粮食在场院摊晒几天，当水分达到贮藏要求后就可入库了。20世纪90年代以来，随着联合收割机跨区作业的普及，小麦、水稻、玉米等主要粮食作物机械化收获技术发展很快，提高了收获作业速度。

简介：8月18日，西宁市首座市场化蔬菜保鲜库——青海盛青高原蔬菜保鲜库建成并投入使用。这座保鲜库的建成，会有效地缓解西宁市蔬菜采后商品化加工的盲目、无序生产和市场果蔬生产、流通、加工的落后状态。同时，在平抑菜价方面将发挥重要作用。

简介：以冻结的猪肉为对象，对喷射声空化场解冻曲线、解冻肉品质进行了初步研究，并进行了解冻方法与空气解冻和水解冻方法的比较。结果显示，用喷射声空化场对冻结肉解冻比用19℃空气解冻和18℃水对冻结肉解冻要快；当喷射声空化场功率为34.98w时解冻肉的肉汁损失率最低，但均比19℃空气、18℃水解冻的肉质损失率大；喷射声空化场功率为33.88w的解冻肉的色泽保持得最好。

简介：在小麦生产过程中,通过农机与农艺组合,工程措施与生物措施的组合,达到提高产量、改善质量、降低成本和增加效益的目的.

简介：2008年7月26日-28日，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会2008学术年会暨中国东北地区农产品加工产学研研讨会在齐齐哈尔大学隆重召开．来自全国21个省（市、区）的200余名专家、学者参加了会议。同期还举办了2008年教育部食品与营养学科教学指导委员会年会。农业部农产品加工局常务副局长卢永军、黑龙江省中小企业局副局长赵磊、黑龙江省食品与药品监督管理局常务副局长张守文、齐齐哈尔大学校长唱江华等领导出席了会议，会议就东北地区农产品加工业发展战略研究、新型工业化建设过程中农产品加工的战略地位与对策、农产品加工新工艺新技术、农产品现代加工理论与方法、农产品资源综合利用技术与装备、农产品加工安全与评价、农产品加工生物技术和生物质能源、农产品加工领域人才培养与研究基地建设等主要议题进行了学术研讨与交流。

简介：2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会，拟定于2011年9月23—25日在重庆举行，届时来自全国农产品加工行业管理的各级领导，中外著名专家学者，科研院所、大专院校，龙头企业负责人将参加大会。