简介:摘要:食品是否达到国际安全标准直接决定了公众健康能否得到保护,因而食品安全向来是各界人士共同关注的焦点问题。食品中有害物的残留将影响食用者身体健康,所以食品安全检测便成为维护公众健康不可或缺的手段。近年来,化学检测技术快速发展,种类丰富且检测效能出色,在食品安全领域深受青睐,应用广泛。然而,随着生活生产环境的不断改变,食品安全问题愈发突出,为提升食品安全检测效果,确保食品质量,亟需对常用化学技术展开深入研究,掌握不同技术的检测原理及适用范围,从而能够在实际检测时选择最优技术,为食品安全、公众健康及食品业长效发展保驾护航。