简介:近日,中国农业大学食品学院在日本有关专家的参与下开发出了一种加入豆乳的大豆冰淇淋。普通冰淇淋以牛奶为原料,成本较高,若在牛奶中加入10%的普通豆乳,会由于豆乳中不饱和脂肪酸在氧化酶的作用下变性,从而产生明显腥咪而破坏冰淇淋的口感。通过对普通豆乳进行脱腥处理和加入复合稳定荆,豆乳添加量可达50%,降低了20%的产品成本,而冰淇淋的膨胀率和融化率与普通冰淇淋没有差别,口感也较好。
简介:对终端的开发、管理是一种“细活”。从市场调研到终端规划,从进场谈判到客户维护,从价格制定到回款核算,无一不需要精打细算。也许,掌控终端的难就难在对终端细节的把控,可能由于某句话没说好而使终端的积极性大大受挫,也可能因为对促销员的培训不到位,在促销过程中让顾客感到不舒服……“细节决定成败”在掌控终端里应该是最有说服力的。
简介:在传统的计划经济向社会主义市场经济转型后,市场竞争越来越激烈,甚至到了残酷程度,市场竞争说到底是人才的竞争。一个企业的成功与失败,与人才的聚合、人才资源的开发、人才的培养和使用,紧密相关。在当今社会中,谁首先构筑人才高地,谁就能把握企业发展的方向,古今中外无不例外。
简介:饮料低能量化的关键是如何选择和调配适当的强力甜味剂来代替传统配方中的蔗糖,但因此也带来了固形物含量下降、粘度下降和口感变化等问题.解决方法是添加适当的水溶性纤维和增稠剂来增加固形物的含量和粘度,或者是配合使用填充型甜味剂.本文以碳酸饮料、果蔬饮料、植物蛋白饮料和固体饮料为例,详细讨论了低能量化过程中所必须解决的技术难题,及相应的配方与工艺.
简介:英国牛津大学8日宣布,牛津大学与北爱尔兰大学正合作开发一种含有大量氧气泡的"气泡饮品",用以提高化疗对癌症的治疗效果。先前研究发现,细胞缺氧是一些癌症扩散的重要原因。在动物实验中,牛津大学研究人员给患胰腺癌的实验鼠喝下富含氧气泡的液体,结果发现实验鼠癌肿的缺氧状态得到明显改善,化疗效果有显著提升。
简介:黄粉虫是一种仓储害虫,但是其蛋白含量高、质量好,含有丰富的营养,是一种新型蛋白质资源。随着人民生活水平的提高,黄粉虫产业必将进入快速发展阶段,为社会提供更多的优质蛋白。本文简介了黄粉虫的特性及其目前在食品工业中的应用。
简介:国际上对赤藓糖醇这种新型糖醇类甜味剂正表现出异乎寻常的兴趣,生产能力和市场规模正日益扩大,而且通过WHO和FDA认可允许在食品中使用.随着消费者对其特殊保健功能的认知,市场前景十分看好.
简介:日本利用海带、裙带菜、鹿角菜等褐藻研制开发出低度营养酒。海带酒生产方法:将海带切碎,用水浸泡除去夹杂物质,再置于热水中浸泡、搅拌,萃取各种有效营养成分,冷却过滤得到黏稠基料,用乳酸将基料pH调节到4.0,加葡萄糖和酵母种液进行发酵,再经补糖、降温后过滤、除渣,
简介:茶叶中含有约20%左右的复合多糖,但对人体具有强生理活性的脂多糖只占1%。研究表明,茶叶多糖具有防辐射,抗凝血和抗血栓,预防糖尿病等多种保健功效,茶叶多糖的制备通常可采用溶剂提取,凝胶层析,膜分离等手段。
简介:茭白又称茭瓜、茭笋等,是禾木科菰属多年生宿根水草木植物,适合于加工罐头食品。因此本研究选取新鲜茭白为主要原料,经科学加工、合理配制、综合利用,同时开发、研制出清渍茭白、油焖茭白两种罐头食品。所研制的罐头产品安全、营养丰富、品质优良。
简介:目前,美国杜邦公司开发出新的被称为先进性能(AP)纤维的杜邦Kevlar变体纤维。第一款投入市场的是KevlarK29AP纤维,这种纤维适合应用的领域包括油气和建筑业。杜邦公司称,KevlarK29AP纤维与标准的K29纤维相比,强度增加了15%,产品的纤维纤度可以达到很广的范围。
简介:本文通过对小麦粉指标与麻花制品效果的关联性研究分析,得出适宜制作麻花的专用粉指标。
简介:
简介:上海金熊工业用呢厂日前采用氟聚合物和胶联剂对该厂生产的底网造纸毛毯(BOM造纸毯)进行后整理.制成了抗污能力强.具有高强度的新型造纸毛毯产品。这种毛毯的表面的吸附力比同类未处理产品小三分之一.使杂质易剥离.抗污效果要比未处理产品好3倍,延长了使用寿命,纸厂换毯时间及换毯成本也大大降低。据悉.该产品的加工工艺已申请了国家专利。使用这种毛毯比使用一般毛毯纸机效率可提高2%-5%.毛毯易冲洗.降低用水量.每吨纸的用水量从过去的160吨降为100吨。预计这类毛毯的年销售量可达80吨,销售额可达4000万元。
简介:大饼是我国的传统美食之一,尤其是广受北方人的偏爱,但随着生活水平的提高,消费者对大饼的质量和口感,也越来越挑剔了。传统制作大饼所用的面粉,是用普通的中筋面粉,但制作出大饼的口感易发艮、发硬,因此研究开发大饼专用粉迫在眉睫。
简介:日本雅玛沙化成公司出口3种规格产品:含EPA18%以上、DHA12%以上;含EPA18以上、DHA10%以上;含EPA12%以上、DHA18%以上等产品.
简介:巴西地大物博盛产各种稀有原皮,其中包括蛙皮,鸵鸟皮、鱼皮、鳄鱼皮、绒鼠皮和鸸鹋皮等。为了保护野生动物,皮革工业采用的各种稀有原料皮,全都取自人工圈养的动物。用鱼皮和蛙皮制成的披肩及围裙,在国际时装业中已取得极大成功,目前还只有巴西掌握这门技术。巴西也是惟一出产南美短吻鳄鱼皮的国家,这些鳄鱼革出口到世界各地用来装饰最高级的汽车和摩托车。需要强调的是生产珍稀动物革,必须在巴西环境和天然可再生资源机构(IBAMA)的监督下进行。
简介:佳联公司已经成功开发出棉锦染色防蚊抗菌面料。经权威独立实验室检测:50次水洗后,苄氯菊舀旨的含量仍然达到200mg/m2以上,葡萄球奥里斯的抗菌性能大于2,检测报告结论为:防蚊整理的耐久性优异,具有良好的抗菌效果。该面料主要用于欧洲警察制服.受到欧洲客户的好评。
简介:对奶酪香精脂肪酶(Palatase20000L)和复合蛋白酶(Protamex)共同作用水解牛奶进行了初步研究,通过单因素实验确定脂肪酶添加量为1.0%、蛋白酶添加量为0.05%、在35℃下反应10h,酶解产物风味较好。综合考虑各影响因素对牛奶水解后物风味的影响,以水解后牛奶酶解产物的游离脂肪酸含量为指标,通过RSM实验结合感官评定确定最佳工艺条件为:脂肪酶添加量1%,蛋白酶添加量0.05%,温度35℃,反应时间10h。在此条件下进行验证实验,并对产品进行了喷雾干燥,得到的产品蛋白质含量为33.4%、脂肪含量为19.6%,为奶酪风味剂的研究奠定了基础。
脱腥大豆冰淇淋开发成功
啤酒企业如何开发终端店
市场竞争和人才开发
论低能量饮料的开发
英国开发出氧气泡饮料
黄粉虫资源的开发与利用
利用赤藓糖醇开发健康糖果
日本开发营养低度水产酒
茶叶多糖及其开发利用
茭白罐头的开发与研制
杜邦公司开发Kevlar变体纤维
麻花专用粉的研究开发
浅谈我区棉短绒生产与发展对策
金熊开发抗污造纸毛毯
研究开发大饼专用粉的心得
西藏白牦牛资源蕴藏开发潜力
日本开发的EPA、DHA产品概况
巴西重视开发珍稀动物革
佳联开发防蚊抗菌面料
奶酪风味剂的研究与开发