简介:服装商品种类繁多,消费者往往需要花费很多时间和精力才能够买到满意的服装.为了让消费者方便快捷的购物,文章主要探索服装零售服务时间对消费者购物行为的影响以及服装企业如何通过改善零售服务时间实现增值.
简介:微波已经应用于食品加工中,但微波辐射对食品中增稠剂性质的影响,目前尚无人深入探讨。本文选取卡拉胶、明胶和黄原胶这三种常见的食品凝胶剂和增稠剂,将其按比例进行凝胶和增稠后,利用微波进行处理,然后利用质构仪和旋转粘度仪分别考察微波处理前后其凝胶性质和黏度的变化。结果表明:微波处理后,卡拉胶凝胶的硬度增大,且浓度越高,硬度增加的越显著,弹性显著降低;明胶凝胶与其类似,硬度增大,且浓度越高,增加的越显著,但弹性的变化不显著;黄原胶溶液的黏度也增大。这些实验结果可能都是因为:微波能够促进大分子的运动,加剧了分子间的缠绕,所形成的空间网状结构更加致密,从而使得凝胶的硬度增大,溶液的黏度增大。
简介:从物理结构上看,冰淇林可以被描述为空气占总体积40%-50%的部分冷冻的泡沫,含有可溶性牛乳,盐类、乳糖,未冻结的糖水溶液、稳定剂、乳化剂,以及脂肪并分散在连续相中形成乳状液,冰晶体以粗的分散相存在,并占有空气泡间的大部分间隙。稳定剂不仅提供空气泡界面膜很高的粘度,也提高了体相的粘度,由于界面膜粘度大,液膜不易受外界扰动而破裂,同时也能减缓液膜的排液速度和气体透过液膜的扩散速度,体相粘度高,阻滞气泡的移动,避免细微气泡合并放大泡,这些对于提高泡沫的寿命至关重要。冰淇淋的膨胀率高低取决于起泡力与持泡力的高低,高粘度有利于持泡而不利于起泡,反之,低粘度有利于起泡而不利于持泡。只有稳定剂赋予浆料适当的粘度,才能使产品获得令人满意的膨胀率。同时,细微气泡均匀分布于冰淇淋组织中,有稳定和阻止热传导作用,从而提高产品的抗融化性能。