简介：据国内外科学家的研究显示，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析和实验性抑癌的实验结果，科学家列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，从高到低掉列，其顺序是：熟甘薯

简介：在有机化学基础课教学中渗透绿色化学的概念，使绿色化学与有机化学有机结合，增强学生的环保意识。

简介：这几年，有机食品越来越多地被列入节日礼品“菜单”，大城市还出现了长期入户配送有机食品专业公司，有机食品正通过节日礼品流通到越来越多中国家庭的日常餐桌。而在欧美发达国家，食用有机食品早已成为中产以上家庭的生活时尚。

简介：“321蔬菜模式”倡导的蔬菜最佳吃法《中国居民膳食指南（2016版）》建议，每人每天至少应摄入300-500克的蔬菜。蔬菜能给人体提供维生素、无机盐和膳食纤维，而膳食纤维对糖尿病患者尤为重要，每餐半斤（250克）的蔬菜能协助保持酸碱平衡，促进大便通畅，减少胆固醇吸收，降低心血管疾病的发生率。

简介：

简介：摘 要：食品安全作为民生安全的重要组成部分，蔬菜水果 的质量直接影响着人们的身体健康。本文从蔬菜水果 农药残留的主要原因入手，分析了蔬菜水果 残留的危害。并根据实际情况，就现在流行的几种蔬菜水果 农药残留检测方法，进行了简单的利弊分析，为全面进行蔬菜水果 农药残留情况检测提供了理论依据。 　　关键词：蔬菜水果 ;农药残留 ;原因 ;检测方法 　　我国基层农产品产业存在经营企业数量较多、企业规模小、法治意识薄弱等情况，经常出现各种食品安全问题。除了生产条件、环境因素等客观原因外，蔬菜水果 农药残留量过多是大多食品安全问题的主要原因。正因如此，研究蔬菜水果 中农药残留原因，进行蔬菜水果 农药残留快速检测方法的探讨已经刻不容缓。 　　一、蔬菜水果 农药残留的主要原因 　　蔬菜水果 农药种类及喷洒频率使用不规范。种植户作为蔬菜水果 种植的主体，大部分没有经历过高等知识水平文化教育，传统地认为“喷的越多，效果越好”。同时无法掌控农药配比比例，滥用、误用、多用农药使得蔬菜水果 农药残留情况加剧，严重影响蔬菜水果 质量。用药时机不合理，往往在病虫害已经泛滥的时候，养殖户才開始进行农药防治，严重影响了农药的使用效果，导致蔬菜水果 农药残留。 　　常年的农药防治使得病虫害产生了抗药性。种植户常年以高毒性甚至剧毒性杀虫剂作为蔬菜水果 农药，这会消灭绝大部分的病虫害。但是在长期的农药防治过程中，依然会有一小部分的病虫害存活下来，这些害虫体内产生了一定的抗体，并且它们繁衍的后代对农药的抗药性效果更强。这就需要养殖户加大农药的药剂量，产生农药残留，无法发挥农药的实际功效。 　　菜园生态环境恶化造成蔬菜水果 自身抵抗力降低，无法有效防治病虫害。在菜园长期使用农药的过程中，农药会残留在土壤中，造成土壤肥力降低，营养成分慢慢消失，菜园生态系统遭到破坏，病虫害问题加剧，农药使用次数增加。久而久之，这种恶性循环使得蔬菜水果 上农药残留含量增多。 　　二、蔬菜水果 农药残留的检测方法 　　（一）现场测定法 　　现场测定法主要是通过测定仪器，将样本与反应试剂放入仪器中进行检测反应，检测仪会计算出样本中蔬菜水果 残留农药的具体数值。如果检验结果低于 50%，说明蔬菜水果 中农药含量符合标准，反之则说明蔬菜水果 存在农药残留问题。 　　例如：在进行土豆农药残留情况分析实验中，在比色皿中分别加入 5mL的待测液进行对照，然后依次加入 200微升酶试剂以及 200微升显色剂，将其摇匀并静置 20分钟，随后加入 100微升底物，再次摇匀后进行上机检测。部分农药检测情况如表 1所示。根据检验结果显示，此样本农药残留比例低于 50%，属于合格蔬菜水果 。 　　现场测定法操作便捷，对场地设备要求不高，简单培训即可进行检测，且灵敏度高，实验结果较有说服力。不过，农药测定法仅限于检测氨基甲酸脂类、有机磷类等常见农药，无法检测其他农药残留情况。 　　（二）气相色谱法 　　气相色谱法是一种在有机化学中，对不发生反应的化合物进行分离的色谱技术。实验最好在恒温条件下进行，对于沸程很宽的样本要采取升温操作。将提纯、浓缩、气化后的农药分离，由特定仪器扫描得出气相色谱图，通过所得图像与标准曲线的对照来计算出蔬菜水果 农药残留比例。气相色谱法可基本分为内标准法、绝对标准曲线法、峰面积百分率法。 　　气相色谱法的主要优势在于其分离效率较高，且花费代价较小，性价比较高。不过其无法对汽化以外的，以及在高温下不稳定的化合物进行检测。随着现代技术的不断发展，毛细血管分离技术研究工作已经取得了巨大突破，使得高灵敏度的农药残留检测成为现实，气相色谱法将会在蔬菜水果 农药残留检测中得到广泛应用。 　　（三）酶抑制技术 　　酶抑制技术是利用酶的功能基因易于受到某种物质的影响，从而导致蔬菜水果 内所含酶的活性降低或丧失其原有作用，进而进行检测的方法。将有机磷与氨基甲酸脂类农药可抑制昆虫中枢神经中乙酰胆碱酯酶的活性，破坏神经的正常传导，使昆虫中毒死亡的这一科学原理。将酶抑制剂与样品进行反应，根据酶抑制剂活性受到抑制的情况，分析样本中所含蔬菜水果 农药残留含量。常用的酶抑制剂是乙酰胆碱酯酶，其对有机磷农药反应较为敏感，实验效果较好。 　　酶抑制技术是目前相对较为成熟的，应用较为广泛地一种对蔬菜水果 农药残留快速检测的方法。其实验力度强，实验结果具备说服力。但乙酰胆碱酯酶价格较为昂贵，进行实验往往“得不偿失”，若使用丁酰胆碱酯酶以及动植物酯酶替代乙酰胆碱酯酶，其实验结果效用还需要进一步进行检验。 　　（四）光谱反应法 　　光谱反应法是指从有机磷农药中的一些物质发生化学反应的特征入手，通过光谱技术对样本蔬菜水果 农药残留检测的一种方法，可具体分为红外光谱技术、拉曼光谱技术、高光谱图像技术、荧光光谱技术等。通常情况下，使含有有机磷这种成分的农药中的某些结构发生水解反应，或者其还原产物与某些特定试剂发生化学反应。检测人员根据反应的具体波长颜色，对蔬菜水果 农药残留物质进行定性，如果波长存在颜色，则证明实验样本中存在一定含量的农药残留。 　　光谱反应法具有无损、高效、高精准等检测特点，具有普遍应用性。但目前光谱反应法技术还在研究当中，随着各种先进的理论、技术的不断出现，以及各种便携式高科技仪器设备的开发，都将为光谱反应法进行农药残留检测提供更加强大的技术支持。 　　三、结束语 　　综上所述，农药使用不合理、生态环境的破坏、病虫害抗药性的产生都是导致蔬菜水果 农药残留的主要原因。当这些有农药残留的蔬菜水果 流入市场后，将会对人民群众生命财产安全带来不可估量的损失。通过科学、有效的方法对蔬菜水果 农药残留进行检测，从而防止“问题蔬菜水果 ”流入市场，保证食品绿色、健康。 　　参考文献： 　　 [1]果布次仁，索朗曲珍 .蔬菜水果 水果农药残留检测方法研究 [J].农技服务， 2019， 36（ 12）： 22-23.

简介：普通食材即可!凉拌菜、裙带菜汤亦可韩国人食用大量蔬菜的方法非常简单。不仅味道鲜美，且制作过程也会让人很享受。郑女士在此介绍了几款韩式家庭料理的制作方法。

简介：摘要随着我国经济的发展，我国的农业发展也有了全新的面貌，对于葡萄种植户以及农民来说，发展大棚葡萄与蔬菜立体种植栽培技术能够增加其产量，提升广大农民群众以及种植户的经济收入，是实现农民脱贫的有效途径。葡萄的生长适应能力较强，且社会以及市场的需求量较大，相比其他水果，其种植栽培以及管理方面较为简单，经济效益较好。近些年来，葡萄的市场价格越来越高具有投资小、成本低、收益大的特点。本文主要研究大棚葡萄与蔬菜立体种植栽培技术。通过对其品种的选择进行讲述，对葡萄行间套种蔬菜的方法进行分析，进而研究出了大棚葡萄田间管理的相关技术，希望能够对葡萄种植的农户提供些技术方面的帮助以及参考。

简介：据路透社华盛顿一份报告称，多吃黄色和深绿色蔬菜，可以减少一半患胰腺癌的风险。

简介：目的了解佛山市禅城区蔬菜有机磷农药残留状况，探讨加强蔬菜食用安全的管理对策。方法2004年对禅城区农贸市场和餐饮业采购进的蔬菜，按随机抽样方法每季度进行抽样检测，采用气相色谱法检测蔬菜中有机磷农药残留情况。结果在禅城区农贸市场和餐饮业共抽取各类蔬菜样品231份，检出有机磷农药残留(超出国家标准)的样品21份，平均阳性率为9．1％(21／231)。其中农贸市场检测96份，阳性率为14．58％(14／96)；餐饮业检测135份，阳性率为5．19％(7／135)。结论禅城区市售蔬菜仍有有机磷农药残留，菜心类品种残留量较高，有害于市民身体健康。建议有关部门加强农药使用和蔬菜种植、上市、食用等环节的监督管理。

简介：蔬菜水果及乳制品是人们生活的必需品。随着人民生活水平的提高，健康意识的增强，这些食品的安全性问题日益受到人们的重视。食品中的污染物是影响食品安全的主要因素之一。随着食品工业新原料的广泛使用、环境污染程度的加剧，食品中的污染物对食品安全的危害也越来越大。根据卫生部《关于建立和完善全国食品污染物监测网的通知》(卫法

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简介：现在越来越多的研究数据表明,美容和健康与排毒的关系十分密切。想要身体健康,皮肤水水嫩嫩,排毒很重要。现在一起看看,哪8种蔬菜有助于健康和排毒吧。冬菇冬菇含有丰富的蛋白质、多种人体必需的微量元素,7种人体必需的氨基酸。功效：降低血压、胆固醇,预防动脉硬化,防治感冒,防治肝硬化,提高人体的免疫力和排毒能力,增强机体抗癌能力。

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简介：摘要随着人们对无公害蔬菜的需求越来越大，蔬菜的种植面积也在不断扩大，一部分生产人员在利益的驱使下没有坚持无公害种植的基本原则，造成了较为严重的影响。针对这一问题，无公害蔬菜生产中运用植保技术就显得尤为重要，只有充分、有效地使用植保技术才能真正做到科学使用农药和化肥，合理改善蔬菜生态环境，真正实现无公害。

简介：据英国《每日快报》最新报道，《肿瘤学年鉴》杂志刊登的一项研究发现，每周至少吃1次西蓝花可降低患多种癌症的风险。多项早期研究表明，西蓝花、花椰菜、卷心菜、芽菜和萝卜等十字花科蔬菜中含有的异硫氰酸酯莱菔硫烷可以杀灭癌细胞，降低癌症的发生风险，该物质在西蓝花中含量尤其高。

简介：印度的有机农民告诉我们，有机就是中印两国农民几千年农耕历史所遵循的原则，不要被那些认证所蒙蔽，那条高成本的路不是农民所应该遵循的。有机农业耕作是非常简单的并且是自然友好型的。很多人通过创造特殊的技术和如此之多的规则和制度来让有机农业变得复杂，但是只有简单的才是大众的，因此有机农业也应该尽可能地简单而使之可持续。

简介：随着国人生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足百姓的需求，而吃得安全、吃得健康已经成为百姓的新要求。在这一背景下，有机食品成为了百姓餐桌上的新宠。虽然，市场上真正的有机食品并不多见，但是假冒有机食品却屡见不鲜，市场乱象令人眼花缭乱。

简介：放射线的害处不限于致癌日本核辐射事故已发生半年多了，由于镇定应对，大家似乎已经摆脱了大剂量急性辐射的危机。