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精美绝伦的江苏菜系

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摘要淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,是中国长江中下游地区的著名菜系,其覆盖地域之广,包括现今江苏、安徽、上海、浙江以及江西和河南的部分地区。淮扬菜素有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉,声誉远播海外。1949年中华人民共和国开国大典前夕,周恩来总理招待中外来宾的第一次国宴,选用的即是淮扬风味。因为淮扬菜起源于江苏,因此烹饪界习惯于将淮扬菜所属江苏地区的菜肴称之为江苏菜系,或简称为苏

DOI 3j7oovlv41/1046777

作者袁晓国

机构地区不详

出处《江苏地方志》 1999年2期

关键词江苏菜淮扬菜连云港中下游地区太湖地区叫化鸡

分类 [历史地理][历史学]

出版日期 1999年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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江苏地方志

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