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《清远职业技术学院学报》
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2013年6期
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HACCP在果酱派类生产中的应用
HACCP在果酱派类生产中的应用
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摘要
分析了果酱派生产过程中的关键工序,同时对容易导致果酱派质量问题的因素进行了危害分析.提出了果酱派生产过程中的关键控制点是原辅材料的验收、搅拌、烘焙、冷却等4个工序,并确定了相应的CCP临界值,在此基础上建立了HACCP质量控制的一系列措施.
DOI
3j7o2e1541/1310605
作者
袁华
机构地区
不详
出处
《清远职业技术学院学报》
2013年6期
关键词
果酱派
HACCP
应用
分类
[文化科学][教育学]
出版日期
2013年06月16日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
清远职业技术学院学报
2013年6期
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