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浅谈影响啤酒品评的因素及人员培训

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摘要 1啤酒品评前准备以及影响品评的因素1．1对于品评者的基本要求熟悉啤酒的风味特性和感官指标，具备良好的分辨能力和再现性：没有心里压力和负担，没有饥饿或者吃的过饱的感觉：手上无异味；没有强烈的化妆品味道；没有烟草味；没有强烈的辛辣饭菜味；在味觉神经疲劳时可以喝点水，吃点淡面包或者黄瓜等。

DOI zdlpr5324l/1467216

作者朱肖艳

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2014年12期

关键词品评人员培训啤酒感官指标风味特性分辨能力

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2014年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）