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《武夷学院学报》
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大红袍奶茶加工工艺的研究
大红袍奶茶加工工艺的研究
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摘要
以大红袍茶和奶粉为原材料,制作大红袍奶茶。基于单因素试验,明确制备大红袍茶汤的最佳工艺,并确定大红袍奶茶配方的参数范围。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验优化大红袍奶茶的工艺配方。试验结果表明,大红袍茶汤制备最佳工艺为:茶汤浸提温度85℃、二次浸提时间5min+4min、茶水比1:80。大红袍奶茶最佳配方为:牛奶60ml、白砂糖4g、茶汤25ml。
DOI
rj8e9zqrj0/1468510
作者
傅新征;张美玲
机构地区
不详
出处
《武夷学院学报》
2014年5期
关键词
大红袍
茶汤
奶茶
分类
[文化科学][教育学]
出版日期
2014年05月15日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
武夷学院学报
2014年5期
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