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米类切忌洗后用水泡

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摘要米类加工前淘洗就可损失较多营养素。附着于米粒表面的细米糠，营养较为丰富。细米糠氨基酸的构成更为平衡，还含有维生素B1，含量高出米粒1倍多。所以，淘米时不要反复搓洗，而且洗的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失越多。淘米时要根据米的清洁程度适当洗，不要用流水冲洗，不要用热水烫，更不要用力搓洗。

DOI 54y9prmxd0/1482828

作者

机构地区不详

出处《健康必读》 2014年11期

关键词水泡维生素B1 营养素浸泡时间流水冲洗加工前

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2014年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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