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和精清新在“扬州”

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摘要据史料记载,有“开国第一宴”之称的新中国中央人民政府首次举办的招待宴会,毛泽东提议,采用“恩来家乡的淮扬菜”。淮扬菜,姓淮名扬,中国传统四大菜系之一,“扬”即以扬州为代表的长江流域,“淮”即以淮安为代表的淮河流域。但淮扬菜并不单纯是地理上的习惯说法,而是突出了淮扬菜在其形成发展中的地位。明清之前,淮安、扬州都有各自的饮食系统,明清之后,二者相互渗透,逐渐融合,并糅合南北风味为一炉,形成统一的菜系,“淮扬菜”由此而来。

DOI rj8zerg9j0/1726858

作者春晓

机构地区不详

出处《旅游纵览》 2017年5期

关键词淮扬菜松鼠桂鱼长江流域精清本味煮干丝

分类 [历史地理][人文地理学]

出版日期 2017年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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