四季豆皂甙食物中毒的实验室检测分析-中国期刊网

摘要四季豆,又称芸豆、菜豆、刀豆等,所含毒素物质皂甙又称皂素,是一种三萜类糖苷,能够刺激胃肠道黏膜,贮藏过久、炒煮不够熟透的四季豆容易引发食物中毒~（[1-2]）。黟县近10年没有发生类似食物中毒事件,2017年12月2日,黄山市黟县发生了一起企业食堂食物中毒事件,为明确该起事件的性质和原因,立即对引起该起事件的相关食品进行采样检测分析。

1文江1文华2. 一起食用四季豆引起食物中毒事故的调查.公共卫生与预防医学,2009-12.
2寇德政;戴定中. 一起四季豆引起的食物中毒调查报告.公共卫生与预防医学,2004-02.
3梁彩凤符发雄何兆池廖国璋马业强. 一起因四季豆加工不当所致食物中毒调查报告.公共卫生与预防医学,2013-12.
4. 榄菜肉碎四季豆.公共卫生与预防医学,2009-07.
5杨法梅. 四季豆疫病绿色防控技术.建筑技术科学,2023-11.
6冼桂江郭永强蔡周梅彭美薇盘珍梅. 由金黄色葡萄球菌引起食物中毒的实验室检测分析.公共卫生与预防医学,2013-12.
7靳亚玲. 一起副溶血性弧菌食物中毒的实验室检测.公共卫生与预防医学,2011-12.
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10汪波杜宏山陈世赟吕全勇郑丽. 一起阴沟肠杆菌所致食物中毒的实验室检验结果分析.公共卫生与预防医学,2010-11.

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