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蒸饭五技巧

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摘要 1．蒸前浸泡。在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯。2．蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和i个小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快。

DOI 2d3wmp0lj9/1819519

作者陆明华

机构地区不详

出处《山西老年》 2018年3期

关键词技巧碳水化合物米饭时间速度消化

分类 [政治法律][中外政治制度]

出版日期 2018年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）