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不同提取剂对果蔬维生素C提取效果研究

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摘要采用2％草酸、4％醋酸、2％草酸＋1％盐酸三种提取剂对五种果蔬中维生素C进行提取，对比所得维生素C含量，得出最优提取剂。通过直接碘量法测定果蔬维生素c的含量，间接采用维生素c回收试验证明直接碘量法测定的准确性。实验结果表明，使用2％草酸提取杭椒中维生素C效果最优，维生素C回收率为99．71％，证明使用直接碘量法测定维生素C含量的准确性高。

DOI 6jrnwegx45/1874839

作者李英;李立红;宗海明

机构地区不详

出处《烟台南山学院学报》 2018年2期

关键词提取剂果蔬维生素C 提取

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2018年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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