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小麦制粉过程中水分状态分布及与品质特性关系研究

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摘要本研究以小麦制粉过程中的各系统粉为原料，研究各粉路小麦粉水分状态分布与品质特性的关系。采用核磁共振仪测定小麦粉的水分状态分布情况，并与其品质特性进行相关性分析

DOI 34gvxw0049/1946579

作者王晓曦

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2016年4期

关键词品质特性小麦制粉态分布水分核磁共振仪相关性分析

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2016年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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