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强化豆乳饮料的研制

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摘要大豆蛋白质含量高达40%,但其无机钙的含量低于牛奶水平,且维生素含量低,加之大豆本身易生成带有豆腥味和苦涩味的物质.

DOI ojzz5wkzj5/2126022

作者方德国

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2003年5期

关键词大豆工艺流程钙盐强化剂营养成分测定可溶性固形物

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2003年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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