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《中国食品添加剂》
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2004年2期
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天然功能性食品添加剂茶多酚
天然功能性食品添加剂茶多酚
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摘要
本文简单介绍了茶多酚的组成、特性、制备方法和安全性;且较为全面地综述了茶多酚的抗氧化性能、保健与药理作用以及在食品工业中的应用;并指出在应用中存在的问题,展望了茶多酚发展前景.
DOI
rdxw33eljl/2221073
作者
杜荣茂;刘梅森;何唯平
机构地区
不详
出处
《中国食品添加剂》
2004年2期
关键词
功能性食品添加剂
茶多酚
抗氧化性
保健作用
药理作用
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
2004年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国食品添加剂
2004年2期
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