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菲律宾开发椰子功能性添加剂

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摘要最近，菲律宾一家公司科研人员利用椰子油研制开发出具有特殊脂肪合成品、风味香精酯化合物和抗菌剂三种功能性新产品。特殊脂肪合成品是将椰子油经过脂肪酶作用水解后生成的低热量的中碳

DOI 3ojzxl30d5/235970

作者振雅

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年11期

关键词功能性添加剂低热量风味成品酶作用新产品

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

食品信息与技术

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