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《食品信息与技术》
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2004年3期
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高压对肌肉蛋白凝胶性的影响
高压对肌肉蛋白凝胶性的影响
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摘要
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DOI
wjvw3359d7/2221102
作者
祖海珍
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年3期
关键词
高压处理
温度
肌肉蛋白
凝胶性
稳定性
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年3期
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